介绍了那么多家常美食，今天我们来说一说高端食材。现在社会科技发达，我们也能够轻松获取到千里之外的物产。但是在以前，“靠山吃山，靠水吃水”是亘古不变的定量。大自然的馈赠对辛勤的劳动人民来说是最好的礼物。日本是不折不扣的岛国，各种海产品便是他们赖以生存的食物。日本这片绵长的小岛上，上等食材不在少数。
刺身
很多内陆人民可能难以想象生吃鱼肉是什么味道。因为大家觉得太腥了，刺鼻的气味实在令人难以下咽。但是海边的渔民就不这么想，他们早已习惯了海的味道。而对于一些独特的海鲜来说，生吃的味道更佳鲜美。我们这次要说的刺身，便是生吃海产品的美味。
刺身
生鱼片是日本特有的美食符号。虽然说在世界上的每个海边，都有吃生鱼片的习惯，但是没有哪个地区比得上日本这样，对生鱼片达到了全民追捧的热度。制作生鱼片当然要选择上好的鱼肉，如此一来，给海鱼去皮就成了必不可少的环节。不过问题接着就来了，鱼去了皮，肉再被切成小块，那怎么分辨这是什么鱼呢？这样的生鱼片，食客怕商家以次充好，商家怕被食客冤枉，所以一定得想个办法解决这一尴尬的现象。
刺身
劳动人民的智慧是不可小觑的，这一点与民族无关。既然不去皮影响口感，去了皮又分不清鱼的种类。那不如把削下来的鱼皮取一小块，用竹签把它固定在鱼肉上。这样一来，人民既可以清楚明了地分清各种生鱼片，吃的时候把竹签取下，那一点点鱼皮丢弃，又成了鲜嫩无皮的生鱼片。这就是刺身的由来。
刺身
经过了几百年的改良，现在我们吃的刺身已经不具象地指用竹签固定了鱼皮在其上的生鱼片了。这些精致的海产品如扇贝肉、鱼生等，我们将其统称为刺身。
刺身
虽然说日本的刺身比较普遍，但是在我国，这仍是属于高消费食物。主要的原因自然也是一目了然，我国沿海的海产品虽然也极其丰富，但是我们内陆地区更多。在这些地方，吃海鲜本就成本高出不少，何况是刺身这种精致的日料。我国的刺身比日本本土的质量更高，我们通常采用上等的鱼肉来制作刺身，比如优质金枪鱼等。
刺身
除此之外，日料的分量少，也使得在我们眼中刺身显得更加昂贵。一分钱一分货，刺身的美味是大家有目共睹的。如果有条件的话，建议大家一定要尝试一番，既满足了舌头和胃，又可以领略独特的异域风情，有机会的话千万不要错过这种绝佳的体验。
