中国有三十四个省级行政区，每个省都有自己的特点。这些地区的面积大小不同，地势形态不同，又因为不同的发展机遇，导致省与省之间，哪怕是相邻的省，都产生了巨大的差异。不过在我国，有一点各个省份是一样的，那就是繁荣的美食文化。
云南是我国的边境线省份之一，与许多国家接壤，我们都知道不同的生长环境会引导人喜欢不同的味道。绚烂的各族文化在这里激烈地碰撞，催生了许许多多令人惊艳的名吃。这次我们要说的是大救驾。同样是一个让人云里雾里的名字，不过不用担心。小编就是为了弘扬美食文化，大家不知道，听我说了以后，学到了、了解了，我们的目的也就达到了。
许多中部，西部的读者可能没有听说过大救驾，但是在云南，这是最最有名的美食之一。“救驾”是我国封建社会特有的名词。普通人落难了喊“救命”，而皇帝有难了，就应该叫“救驾”了。没错，这道菜就是与皇家有关。
大救驾在成为大明星之前，它的俗名是腾冲炒饵块。云南盛产“饵”，在其他省份饵是很少见的，吃饵的人自然也不多。什么是饵呢？这是有大米经过细致加工而成的一种美味。云南人对于美食的创造力，实在令人佩服。有更容易的方式让大家理解饵，我们都知道糍粑，那是用糯米做的。若是用相似的方式加工大米，成品便是饵。
大救驾的做法是较简单的，原材料也随处可见。辅佐食物就是我们常吃的火腿、萝卜、鸡蛋、瘦肉等，说到这您也知道了，虽然大救驾的名字很响亮，到它确是十分亲民的家常菜。拥有了群众，就拥有了全世界。大救驾正是以它物美价廉的姿态，才赢得了云南人民的深深喜爱。
在几百年前，腾冲炒饵块就上了滇地人民的每日餐桌。当年永历皇帝被叛军追击，饥寒交迫时受了云南人民的好，一碗炒饵块填了他的肚子。从家写道家常菜被天下所知，大救驾由此得名。人生亦是如此，只要做好了准备，自身实力过硬，待到机会来时，就可以很容易地把握住。
云南的一日三餐都能见到大救驾的身影。它既可以是主食，也可以是辅菜。明星食物丝毫没有架子，用它无法阻挡的美味满足着每一个劳动人民的胃口。大救驾不只救皇帝，更救下了你我身边每一个真实的人。
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