不论大江南北，相信大家对于腊肉而言应该非常熟悉吧。虽然经过这次疫情，专家们都说腊肉的亚硝酸盐太多，大家最好不要长期食用，但对于笔者来说，腊肉可是非常不错的烹饪食材，即便是对身体有那么一点点负担，笔者也会在烹饪的过程中把它“盐分”降到最低。关键用腊肉做出来的家常小炒非常受人欢迎，每当过年过节，一般只要是关于腊肉的菜肴，基本上都是光盘的节奏。如果你感觉对于今天这道炒腊肉有一丁点兴趣的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
首先我们准备腊肉250克，大蒜苗5根，青尖椒6根，葱姜蒜干辣椒自备，辅料准备料酒，鸡精，白糖，生抽即可。在这里的话，腊肉是笔者在超市买的，250克花了35块钱，一斤就是要70元了，虽然感觉比新鲜猪肉还贵，但谁让它比猪肉还好吃呢！
第一步：首先我们把葱姜蒜，干辣椒，青尖椒分别切丝剁段备用，大蒜苗只留青色的叶子，白色的茎部不要，而后切小段备用。
第二步：因为腊肉之是中的亚硝酸盐含量非常高，为了让这道菜吃起来更加的健康，我们可以准备一锅水，在水中加入腊肉和料酒，盖上盖开中小火慢煮25分钟。这步可以很好的过滤出腊肉中部分的亚硝酸盐，这样我们吃起来就不会太咸了。
当然啦，如果你想让辣腊肉的咸度变得更加淡的话，也可以切成片，然后再煮，但煮制的时间要稍微缩短一点哦。
第三步：然后锅中热油三成热，倒入葱姜蒜干辣椒爆香。
第四步：之后我们先倒入青尖椒翻炒30秒，然后再倒入腊肉片翻炒一分钟。
第五步：之后我们加入少量的料酒，鸡精，白糖，生抽，均匀翻炒一分钟后，倒入切好的蒜苗段，快炒一分钟后即可出锅品尝。
相信这样做出来的炒腊肉，应该是非常的鲜辣下饭，之中笔者在这道菜中没有加盐，而且腊肉也经过水煮去除掉了部分的亚硝酸盐，所以这道菜的口感应该不会太咸。如果你感觉今天这道美味非常适合您口味的话，不妨按照笔者的步骤在家尝试一下吧，没准你的家人也会非常喜欢哦。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦！
