春天天气转热，各种野菜也开始慢慢的发芽，逐渐成为我们餐桌上的美味美食。野菜比较味道好吃，含有各种营养素，多吃对身体也好，因此野菜备受朋友们的喜爱。在各种各样的野菜中，最喜欢吃的就数槐花了，槐花闻着有淡淡的花香味，久闻不腻的那种，吃着呢有微微的甜味，做法各种各样。
前些时间回老家特意摘了一些槐花，槐花开花的时间比较短，一般也就半个月左右的时间，所以说爱吃槐花的小伙们要抓紧时间下手了，不然错了就要再等上一年了。捋槐花是童年时候的乐趣，那个时候的童年没有任何电子产品，也没有任何玩具，有的就是漫山遍野的疯跑。现在回想起来，童年快乐与野菜槐花有着不可言语的快乐。
小时候槐花要么是拿着直接生吃，或者妈妈用玉米面面粉拌一拌，上锅蒸一蒸，又或者给它炒一炒。不管怎么做都感觉那是最好吃的饭菜了。今天就用鸡蛋搭配槐花做一道不一样的美食，鸡蛋是家家户户比不要可少的食材，也是非常营养的食材。
【蒜蓉槐花炒鸡蛋】
食材：蒜瓣 鸡蛋 槐花
【制作方法】
1、从树上摘下来的槐花比较脏，清洗的时候不能简简单单的清洗，要加一些食用盐多清洗两遍。槐花不要选择哪种全部开花的，有花骨朵的比较好吃，吃起来口感也会更佳。
2、鸡蛋要多准备几个，我用了五个鸡蛋，鸡蛋太少了吃的是满口槐花，就吃不出槐花炒鸡蛋的味道了。鸡蛋打的多点，搅拌鸡蛋液的时候添加少许食用盐，增加鸡蛋的底味。
3、清理干净沥干水分的槐花放入鸡蛋液里，鸡蛋液跟槐花搅匀。搅拌的时候添加盐 鸡精调味，不用放入其他调料，不然就遮盖了槐花特有的清香味，吃起来满满的调料味。
4、蒜瓣多备一点，先拍一拍，再剁成蒜蓉。蒜蓉分成两份盛放
5、锅里油烧热，先放入一半的蒜蓉，炒出蒜香味，把槐花鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋液慢慢定型的时候轻轻翻拌，差不多都定型的时候，开大火快速翻炒。
6、把槐花鸡蛋炒散，炒到这种程度，把另一半的蒜蓉加进来。翻炒均匀就可以出锅盛盘了。香喷喷的槐花炒鸡蛋，槐花炒着吃搭配鸡蛋，简直好吃的不得了。
【丽晓私房话】
1.槐花的清洗一定要到位，淡盐水清洗最佳
2.鸡蛋一定要放足，不然炒出来的槐花不嫩不鲜
3.蒜蓉分两次放，一次油烧热，另一次鸡蛋出锅之前。
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