小小的我563
您好，糖霜是將糖粉經過處理後得到的，是糖漿結晶而成的光滑乳白色製品。糖霜有很多種，通常會根據需求的不同，有不同的配方和製作方式。但一般是用蛋白粉來製作的，通常會由蛋白粉+糖粉或檸檬汁、白醋等打發而成。也有部分是自然產生的，比如曬乾的柿子析出的白色物質。
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外飾糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層。
希望回答對您有幫助。
吾作美食
你好，很高興為你回答糖霜是什麼東西？怎麼製作的這個問題？
其實糖霜就是用冰糖熬製的糖漿，冷卻後就是糖霜。糖霜可以做好多好吃的，比如做西點，糖霜山楂，糖霜花生，糖霜餅乾等等
我們就來說說糖霜山楂的做法的
一，準備食材有:新鮮山楂一斤，冰糖大約6兩，水一小碗，白醋幾滴
二，把山楂去蒂，清洗乾淨，把山楂的水分晾乾備用
三，把冰糖和水一起倒入鍋中，中小火開始熬糖。邊熬邊用鏟子不停的攪拌至到糖全部融化。
四，煮至糖漿沸騰，氣泡由大變小，越來越密時，往鍋裡倒幾滴白醋，倒白醋為的是能讓糖霜更好吃一些，攪拌均勻後關火。（全程要不停的攪拌。）
五，繼續用鏟子不停的攪拌，直至糖的溫度有滿滿降低，最後把山楂放到鍋中，快速翻炒均勻，注意:別把山楂搗爛，讓每一個山楂表面都粘滿糖漿
六，隨著糖漿的溫度滿滿下降，糖霜會變得越來越白，直至全部凝固時就可以盛出。酸酸甜甜的糖霜山楂就好了
備註:也可以做糖霜花生哦，做花生之前要把花生炒熟哦
小顏美食
在認識糖霜之前我們先來區分一下糖霜和糖粉：糖粉的原材料主要是白糖加入適量的玉米粉研磨出來的粉末狀，甜度也會因體積分子的改變而降低甜度；糖霜的製作工藝也不相同，用於菜餚可以製作成掛霜、翻砂類菜品。用於烘焙裡可以製作糖裝飾物、糖霜餅乾、聖誕屋的雪景......等
糖霜在西點的運用：
糖霜是糖裝飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。大部分糖霜都是用蛋白粉+糖粉+檸檬汁+純淨水來調配打發而成；製作好的糖霜可以製作各式各樣的精美餅乾，聖誕餅屋餅乾之間的粘合劑、雪景等效果。
西點中的糖霜調配：
糖粉500g、蛋白粉10g、純淨水20ml、檸檬汁3g
步驟1:蛋白粉、純淨水、檸檬汁充分混合後輕微打發。2:少量多次加入糖粉攪拌至雪白，根據所需的濃稠度可靈活加入糖粉的量。
個人見解，希望能對你有用之處！
