疫情過後，各省各地均忙碌著復產復工，張文宏主任在採訪時說：“我們要吃得健康，吃得有營養，體內才能產生抵抗病毒的免疫力。”
我想了想，不用雞鴨魚肉、海鮮鮑魚，也能做出一道既簡單又兼營養的菜，給需要增加抵抗力的我們補充能量。
鵪鶉蛋原稱為鶉鳥蛋，被認作是“動物中的人參”，常食為滋補食療品，由於其豐富的營養，故有卵中佳品的美譽。
香菇是一種藥用菌類，味道鮮美，營養豐富，因屬食藥同源的物質，故有很高的藥用、保健價值。
將香菇與鵪鶉蛋合二為一，其營養價值自不必多說。
香菇鵪鶉蛋是一道蒸菜，既適合孕婦的清淡口味，也可讓不愛吃蔬菜的小朋友們嚐嚐菇菌的鮮美。
主要食材：香菇8個，鵪鶉蛋8個
先把香菇洗淨，摘掉尾巴上那個柄，露出凹槽。
剝好鵪鶉蛋，放入香菇的凹槽內。
中火蒸個十分鐘，如果家裡沒有蒸鍋，可像我一樣用盤或筷子墊在鍋底，蓋上蓋子即可。
這時我們也不閒著，動手調製萬能醬料。
為什麼要稱其為萬能醬料？因為在上一回這是照燒汁、這一次用作香菇醬，以後還會成為茄子湯和花甲水……
小半碗水勾兌一勺澱粉、一勺生抽、一小勺糖，攪拌均勻。
香菇蛋差不多蒸好，取出放一旁，把早先調好的萬能醬料下鍋炒，待醬汁變得濃稠咕泡，起鍋淋在香菇蛋的表面。
近距離看見醬汁與香菇接觸的呼吸起伏，聞到菇香混合著生抽、鵪鶉蛋的濃郁，即便光是用嗅覺感受，已令人垂涎了。
忍住美食當前的誘惑，完成最後一步擺盤。
切幾顆西藍花倚在盤側，中間撒上蔥花，真可謂：菇菌納鵪卵，色香俱一新。
一口咬下，肥嫩的香菇爽滑細膩，鵪鶉蛋的蛋黃若是尚未凝固，會在齒間流淌，香菇那獨有的藥食滋味填滿口腔，雖然這道菜比不了海鮮、畜肉，卻有著不同尋常的味覺感受，至於如何不同尋常，怕是隻有吃過的人才懂的了。
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