蕨菜，又名拳頭菜、貓爪、龍頭菜，生長於山區向陽地帶，大多分佈於混交林。食用部分是還沒展開的嫩芽，吃起來口感鮮甜，一般人群均可食用，脾胃虛寒的人慎用。
蕨菜的嫩芽含有維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、糖、鉀、鈣等多種營養元素，現代研究，蕨菜中的纖維素還能促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜還有一定的醫療功效：
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒作用；
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；
3、蕨菜能促進腸胃的蠕動，從而也起到了通便的作用；
4、蕨菜能清熱排毒，民間常用蕨菜治療瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
蕨菜是食用方法也很簡單，在這兒簡單的為大家做做指導：
1.蕨菜可新鮮食用也可以曬乾，製作時用沸水燙熟後曬乾即可。吃的時候用溫水泡發，再烹製各種美味。
2.新鮮的蕨菜在食用錢也應該用沸水過一下，以清除表面的黏質物和土腥味，這樣味道更鮮。
3.做炒菜的話，蕨菜適合搭配雞蛋、肉類一起製作，營養更均衡。
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