為了保障秋冬季也能吃到新鮮的蔬菜，農村立秋前後常會種些白菜、蘿蔔等小菜。我們這邊，這個時候的秋白菜正處於快速生長的幼苗階段，在過一陣子秋白菜就快捲心抽筒了。此時白菜的水肥管理和蟲害防治是否及時、合理將關係白菜的產量和品質。
有經驗的農民，栽種自家吃的蔬菜一般很少施加化肥、打農藥，而常用一些土辦法來管理小菜，比如用糞水代替化肥、用醋代替農藥等。
為什麼給蔬菜噴醋好處多？
醋是我們常用的調味品，根據其顏色的不同，常見有白醋和黑醋，這些食醋的主要成分都是醋酸、氨基酸、甘油等。食醋之所以可以被用作“天然農藥”噴灑在茄子、黃瓜、白菜、辣椒、空心菜、馬鈴薯、西瓜等果蔬作物上，主要是因為食醋含有的一些成分既是作物生長所需的營養物質，又能起到病蟲害防治的目的。
1、食醋含有氨基酸、甘油、糖類等物質。
當食醋溶液噴灑在蔬菜葉面後，這些物質無需中間轉化就能通過葉面氣孔被蔬菜直接吸收，有利於促進葉綠素的合成，進而提高蔬菜的光合作用，有助於幹物質的積累（讓我們吃到更有營養的蔬菜）。同時，還有助於提高蔬菜的抗逆性，以及增強對水肥的吸收能力，進而增加果蔬的產量。有試驗數據表明，對白菜噴灑食醋溶液能讓白菜增產8%至10%。
2、食醋主要成分為醋酸。
蔬菜常見的蚜蟲、普通細菌性病害等病蟲害的生存繁殖最適宜環境常為中性或鹼性。因此，食醋對這些病蟲害有一定的抑制或消滅作用。在蔬菜上噴灑食醋容易，能起到防治病蟲害的目的。一般來說，食醋防治白菜的蚜蟲、軟腐病效果明顯。
食醋噴灑白菜的使用方法
在使用食醋噴灑白菜時，要特別注意以下幾個問題，才能起到想要的效果。
1、不要拿食醋直接噴灑白菜
先將食醋（白醋、黑醋、米醋均可）加上冷開水兌成250-400倍稀釋的醋溶液（1份食醋對水250-400份）。不能用自來水、井水兌食醋，是因為這類水含有一定的碳酸鈣，容易與食醋發生化學反應，讓食醋失效。
2、從白菜的幼苗出土後15天，一直到收穫前10天，這期間噴灑食醋溶液4-5次為宜。
一般在白菜包心前噴2-3次，有助於促進白菜快速包心，以及讓菜心包得更加緊實；當白菜進入包心期以後，再每7天噴灑食醋溶液2-3次，這樣有助於白菜增產，冬季儲存不易腐爛。
3、食醋溶液的噴灑時間，最好是在晴天下午太陽落山前一個半小時進行，有助於讓溶液充分被蔬菜吸收，以及減少自然揮發。
4、一般來說，每畝白菜地可以噴灑食醋溶液40-50公斤，每株白菜的噴灑量應控制在食醋溶液不滴落即可。
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