沉澱者得淡然
咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。它可以讓成菜色澤更加金黃。分享一種用咖喱粉做黃燜雞的方法
1甜麵醬50克，咖喱粉50克，雞粉40克，海天蠔油120克，生抽100克，胡椒粉10克，再加入15克左右的老抽、黃酒、白糖拌勻即可。
2三黃雞切塊加入料酒澱粉醃製。
3鍋內熱油（最好是豬油）放入花椒、八角、蔥薑蒜炒香，放入處理好的雞塊炒至變色。
4加入調好醬汁和清水燉至雞肉成熟即可。（裡面可以放入自己喜歡吃的配菜）
宇兒悅兒
去異味，增加口感和色度
與自己賽跑
黃燜雞是很受食客喜歡的菜餚。在製作醬料時，加入了咖喱粉，它可以讓成菜色澤更加金黃；加入了甜麵醬、蠔油，可以為雞肉帶來濃郁的醬香味。
醬汁配比：甜麵醬50 克、美極燒燜鮮50 克、美極雞粉50 克、咖喱粉50 克、生抽 100 克、海天蠔油 150 克、胡椒粉 10 克、白糖 20克、老抽20克、黃酒20克。
製作方法：把以上所有調料混合一起攪拌均勻即可。
菜品製作：取淨雞塊 650 克，清洗乾淨，滑油；鍋中倒入熟豬油 60克燒熱，放入小料（花椒 5 粒、八角 1 顆、蔥、姜、蒜各 30 克）炒香，放入雞塊炒至變色，放入黃燜雞醬汁 100 克、清水 200 克，小火燜至雞肉成熟即可。
注意事項：這款黃燜雞醬汁顏色不錯，味道也很融合，尤其是添加了咖喱粉之後，複合味很突出，顏色也是紅中帶黃。試做時提醒大家一點，咖喱粉一定要買品質好一些的，現在市面上有很多低價位的劣質咖喱粉，用來調這款醬料味道就會差很多。
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