根據儲存地點和不同的氣候條件,遵循普洱茶改造的條件,不同地區的儲存將形成自各自特色的茶品。例如:香港倉、廣東倉、莞倉、昆明倉等都形成了自己的特色。(各個倉都會有各自的粉絲,好像我就是廣東倉忠粉,雖然我也承認放茶光樣子看,廣東倉是最渣的,茶油蟲洞是不是北方茶友是種無聲的勸阻,但滋味來說我覺得廣倉覺得是數一數二的,轉化快,味道濃)
茶商存茶的訣竅
那接下來就說茶商的大倉茶為什麼會比我們家庭倉放出來好:
1.對氧氣、溫度控制得好,很多茶商倉庫都配備專業的抽溼機、空調等設備,(詳情可以看看廣東東莞這邊多少專業的大茶倉,最著名的當然是蔡金華蔡老闆天得茶倉),倉內都會放專門的溫度計溼度計,來監察溫度的變化,當室內溼度低時,會進行定期的通風,所以內在這方面做得比我們專業,甚至有些茶廠會專門經驗老道是茶倉管理人員進行管理。
2.凡是發酵的都有其聚居性,發酵的菌落在茶越多的茶環境下越容易產生留存,茶商的倉庫都有大批的茶,所以茶倉內微生物菌群、活性酶種類數量的把控佔優。沒有茶商存普洱是單獨一堆存放的,除非是快進快出的茶,所以為什麼莞倉會是廣東倉的領頭羊就是這個道理,東莞大量普洱都是成倉堆放。
3.倉庫管理到位,前面提到過茶倉需要專業人員管理,很多朋友以為普洱存放在倉庫就不用動了,但不是這樣的?普洱需要定期進行換堆,簡單理解就是讓底層的茶葉放上去,上下更替(這是針對大堆存放的);新茶需要通風透氣,應該單堆存放,需要擺在溫度更高的上層,有些已經放得差不了,就需要轉移下去····所以這是門學問,家庭倉很難做到這樣的管理。