美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是魚鯗燒肉，這道菜把肉的味道煮到了鯗裡，把鯗的味道煮到肉裡，吃起來絕對讓你拍案叫絕。
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試試先將黃魚鯗浸泡1個小時使魚肉回軟，再將魚鯗切成小塊備用
鍋中燒水，下入切好的魚鯗，再淋入高度白酒去腥
煮3分鐘，撈出瀝乾水分備用；
五花肉切小塊，冷水下鍋加入生薑片去腥，上汽煮3分鐘後，撈出，瀝乾水分備用；
熱鍋下油，下大蒜子和生薑爆香，接著下五花肉，煸出油脂
肉呈焦黃色時，淋入黃酒去腥增香，黃冰糖提鮮增色，加入生抽和老抽，最後加水沒過五花肉，小火煮20分鐘。20分鐘後再加入魚鯗，因為魚鯗不能燒得太熟，不然肉會化開。撒上點白胡椒粉去腥增香，最後淋入香醋，加入醋可以使魚鯗的香味出得更快，味道也更濃。
小火再燜煮5分鐘，收下汁，出鍋裝盤。
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