美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是大名鼎鼎的阿大蔥油餅。阿大蔥油餅，吃起來外脆裡松，因為它裡面餡料多，有油酥、小蔥、還有肥膘肉。上海太遠，還要排隊，那就家裡做起來吧。
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試試首先準備一個料理盆，盆中倒入麵粉，加入椒鹽增香，倒入溫水，和成絮狀，最後倒入菜籽油，這個是農村的土菜籽油，非常香。
揉成一個麵糰，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
接著我們來製作油酥。碗中倒入麵粉，加入鹽，最後再倒入菜籽油，用湯匙攪拌均勻，備用。
有了油酥，我們再準備蔥花和肥膘肉。準備90克小蔥，切成小段，這蔥一定要多，因為它是主角。
肥膘肉100克，先切成條，再切成丁，備用。
麵糰醒好後，我們取出，揉成長條，切成6個等份。
將餅坯按成長舌狀，先抹上油酥，再放上蔥花，最後加入肥膘肉，然後把它捲起來，做成餅狀。
現在開始燒製。平底鍋下油，放入蔥油餅，翻面，按壓，如果沒有專業工具，可以藉助茶杯，儘量使餅坯攤薄，受熱均勻。
煎過的蔥油餅還要用火爐烤一下，這裡我們就用烤箱來代替，放入烤箱200度20分鐘。
出爐，我們來看一下，金黃酥脆，香而不膩，喜歡這種做法的朋友可以在家嘗試一下，感謝您的觀看。如果您喜歡我的視頻, 記得收藏、點贊或者轉發! 如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論。李哥感謝您的信任與支持。
最後是配料表
配料表 ：
主麵糰（6個餅） ：250克中筋麵粉 + 170克溫水 + 50克菜籽油 + 4克椒鹽
油酥：30克麵粉 + 3克鹽 + 30菜籽油
餡料：肥膘肉100克 + 蔥花90克 + 油酥63克
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