很多女性朋友愛上功夫茶都是從愛上紅茶開始的。紅茶湯如紅酒，自然給人一種天然的女式高貴氣質，再加上甜柔的口感，絲滑的湯質，據說還有美容養顏的功效，真是讓人難以拒絕。
初識紅茶，性急的我經常被搞得火急火燎。因為泡紅茶需要80度左右的水溫，於是我們的茶藝師通常在燒開水後就會拿兩個公道杯不斷地來回倒騰，目的是將100度的水儘快降到80度左右。無論從哪個角度想，降溫這件事都是非常無聊的事，這也是每個茶藝師面對的比較無奈的情況，但我們的美女茶藝師仍然要表現的專注而優雅，就算是你已經口乾舌燥，她依然婀娜娉婷，玉蔥嫩手靈活翻騰，春風滿面，你只能強顏歡笑，耐心等待。
紅茶——全發酵茶
由於紅茶是全發酵茶，所以內涵物質很容易被侵泡出來，如果水溫過高，還會導致茶味偏重，從而體會不到紅茶的甜柔。
更會導致本來可以泡三、五泡的茶葉可能兩泡就沒有味道了，尤其是一些偏嫩的芽尖紅茶，更需“小心伺候”。
不過很多年過去了，我們的燒水壺已經有很多可控溫的功能了，但市面上很多茶藝館依然保留著這種“翻騰”的老式傳統，也不知是不是習慣了，不想改了。
雲南古樹紅茶
但事無絕對，當我們遇到雲南古樹曬紅的時候，我們的觀念又會發生再一次的改變。
初識古樹曬紅，當我們仍然把100度的開水倒入公道杯準備“倒騰”時，製茶師卻會心地笑了，自信地說：“我們的紅茶不用降溫，直接泡，只是出湯快一點就行。好茶不怕開水燙。”
古樹曬紅用100度的開水泡出來的確跟常規泡法與眾不同，前幾泡是會少一點軟綿綿的甜柔，卻多了一股瞬間氣化的剛猛，準確的說是柔中帶剛。而且古樹自帶的野花蜜香、甜韻都驚豔味蕾。15泡以上仍然保持湯色與茶味，不掉水，品質徹底征服大家。
“秋天”第一杯奶茶
最近非常流行“入秋”的第一杯奶茶，我們也跟風，把泡完的古樹曬紅進壺煮，然後撈出茶葉加奶加糖熬製。製出來的奶茶自帶花香，甜度複合多變，絲滑入喉，唇齒留香，我們才感嘆市面上的奶茶店所用的茶葉真的不敢恭維。
雖然科技的發展，已經創造出很多的人造香精，可以充分的欺騙和滿足我們的味蕾，但我們對各種添加劑和香精還是持保留意見，特別是青少年大量攝入，是否會對身體有害？在飲食方面，我們始終持保守觀念。
品質與廣告
言歸正傳，我們這篇文章嚴格意義上講不是探討紅茶的泡法。而是發現很多的方法都不是一層不變的。我們始終堅信“法無定法，守正出奇。”市面上的茶葉我們基本分為兩類，一類是賣給懂茶的人，一類是賣給不懂茶的人。懂茶人看品質，不懂茶的人看廣告。
茶葉在中國幾千年的發展，工藝的創新是很難的，因為高科技的工藝往往只能提高效率，而降低了口感。但要快速致富顯然不能選擇低效率創新，所以快速發展必然機械化。而且要用不同的概念和包裝不斷刺激消費者，才能迅速擴張，這是大廠賺快錢之路。小品牌的手工路線，就必須選擇默默的堅持，以口碑建立自己的護城河，最終形成無數高品質的小品牌與少數大品牌共同存在的格局，也就形成了完整的產業鏈。
首選經典
消費者的痛苦是必須要不斷嘗試，畢竟自己愛好，總怕錯過美好。
但剛剛冒出來的新品，也不用報太高的期望，時間才能證明一切，就像我們買書，一定要把重點放在幾十年、幾百年、甚至上千的經典書籍上，因為這是經歷時間和無數先賢考驗的智慧書籍，不可錯過。
新書要看，但不能作為重點，只是需要了解世界前沿而已。真正深入還需實踐。品茶依然如此，好茶原料總是出自老樹，好工藝總是兩個巴掌拍出來的，傳統領域追新需謹慎。
