美食一姐
很多人都喜歡吃黑芝麻的東西，像是芝麻糊，芝麻糖，芝麻排，芝麻酥等等，小時候特別喜歡南方黑芝麻糊，感覺特別香，後來長大了以後再買南方黑芝麻糊感覺喝起來沒有那麼香了，而且太甜了
先分享一個在家裡就能做的黑芝麻糊:準備糯米粉，炒熟的黑芝麻，黑芝麻放入料理機打碎，糯米粉在鍋裡不加油，小火慢慢的翻炒至變成淡淡的黃色，一定要不停翻炒，別糊了，炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合，加水煮開，根據口味加入白糖，攪拌均勻。加入開水時要一點點的加，這樣粘稠度可以隨自己口味來調節
再分享一個黑芝麻糕的做法:炒熟黑芝麻35克，糖30克，牛奶250克，麵粉250克，酵母粉3克。
首先把芝麻倒入料理機打碎倒入盆裡，加入糖粉和牛奶，攪拌均勻後備用，麵粉加入酵母，再加入調好的黑芝麻液，手動攪拌成麵糊，蛋糕模具刷層油，把麵糊倒進去，抹平表面，發酵至兩倍大，放點喜歡吃的堅果，葡萄乾之類的，鍋裡燒水，水開後把它放入蒸籠，大火蒸30分鐘即可。蒸好後不燙手了就可以脫模了。口感Q彈，有嚼勁，給老人小孩吃都很好，新鮮出爐的黑芝麻糕，蓬鬆柔軟，非常好吃。
狗娃同學的美食課堂
我來分享幾個黑芝麻製作的點心。
最值得老人懷念的點心——黑芝麻酥
原料:植物油165克，木糖醇110克，麵粉300克，泡打粉3*1/4勺、小蘇打3*1/8勺，雞蛋30克，黑芝麻40克
1. 雞蛋打散，30克裝入碗內，其餘留作刷表面用。
2.加入色拉油。
3加入木糖醇（可以是等量的白糖）。
4加入麵粉（普通麵粉即可）。
5倒入黑芝麻。
6加入泡打粉和小蘇打。（最好事先將粉類混合，不然，在碗內將粉類先混合，再和液體攪拌到一起也可）
7攪拌至全部溼潤成團，不可過分揉搓。
8取一小塊麵糰，揉捏成圓球。
9按壓，成小餅。
10全部整形完成。
11表面刷蛋液（也可以不刷）
12烤箱預熱，190度，15分鐘即可。 注意事項:看很多方子都用豬油，不過，個人認為老人吃用植物油更好。木糖醇是為糖尿病人專用，大型超市有售，也可以網購。泡打粉和小蘇打最好事先和粉類混合，之後再揉。表面刷蛋液可以，也可以不刷。
小芝麻餅
小芝麻餅的做法·
配料:
熟麵粉23公斤 白砂糖10公斤 飴糖3公斤 豬油4公斤 白芝麻15公斤 小蘇達0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎秈粉(是秈米粉，防粘用)、水適量。
·操作:
1.碎粉。先將熟麵粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑於臺板上，防止粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。
2.製坯。熟麵粉放在臺板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯，篩去浮粉。
3.上麻。將芝麻放在竹籩裡，適當拌溼，倒入餅坯，將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用“上麻機”完成上麻工序。
4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150～200℃。
5.保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。
女兆先森778
哈嘍大家好，我是愛做美食點心的雪哥，下面給大家帶來最常用的一款黑芝麻流沙餡，主要用於包湯圓使用。
【黑芝麻流沙餡】
【食材】：熟黑芝麻100克，熟花生仁30克，糖粉（或細砂糖）80克，豬油（或黃油）80克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，黑芝麻洗乾淨炒熟，或者直接買炒熟的，花生仁烤熟，糖粉沒有的可以用細砂糖代替，沒有豬油的可以用黃油代替最好用固體的油脂，不要用液體的
2、把花生仁放入多功能鍋主杯裡，安裝好攪拌刀，放入多功能機子上，點擊打磨30秒。
3、打成有顆粒感的花生碎，喜歡細膩的可以再加10秒，我覺得顆粒的口感更香。
4、然後再把黑芝麻，倒入多功能鍋主杯裡，蓋上蓋子。
5、把主杯按裝入機器上，點動30秒快速打磨、把黑芝麻打碎。
6、把豬油和糖粉倒入主杯裡，蓋上杯蓋。
7、安裝機器上，控制面板設置，1擋攪拌1分鐘把食材混合一起，然後設置溫度50度，時間5分鐘，攪拌加熱至豬油融化，把食材融合一起。
8、混合好的食材，倒入玻璃碗裡，濃稠狀態。
9、放入冰箱冷藏一會，使之凝固。
10、然後分成自己需要的大小，我分成10克一顆的小圓球，冰箱冷藏一會變硬後更好包。
