□胡華軍
杭州美食文化博大情深、源遠流長，“民以食為天” 人們對美食有種難似言狀的情感，我們西湖區美食更是在歷史的長河中，一代又一代的相傳。杭州西湖區桂花鮮慄羹這道美食的背後,就蘊藏著一段美麗的故事。
桂花鮮慄羹是杭州西湖區地方特色的甜羹。此羹用西湖桂花、栗子、西湖藕粉三種杭州特產合三而一製成的美食,其中桂花是杭州的市花，它素有“獨佔三秋壓眾芳”美譽,又有“桂子月中落,天香雲外飄”之美名。說起桂花的歷史時間還真有點長。據說當年杭州靈隱寺中的德明師傅，正在廚房燒栗子粥，寺院中一種樹飄下無數芳香撲鼻的小顆粒花朵落在粥中，靈隱寺眾僧人嚐了這種粥，都說特別好吃，這粥紅黃綠白，色彩絢麗，栗子脆嫩，羹汁稠濃，桂花芳香，清甜適口。德明師傅聽後很高興，便把散落在地上的桂子拾起來種在靈隱寺山上。很快這些桂子到第二年中秋就成樹開花了，滿靈隱寺院香氣撲鼻。從此這種樹在西湖四周都種有各種馨香的桂花。由此而引出了白居易《憶江南》“山寺月中尋桂子,郡亭枕上看潮頭”的名句。桂花歷史真可謂源源流長。
杭州的桂花
宋慈雲的《月桂詩序》也有聲有色地介紹了北宋仁宗天聖年間，一次天竺桂子飄落的軼事：“天聖丁卯秋，八月十五夜，月有濃華，雲無纖跡，靈隱寺殿堂左右，天降靈實，其繁如雨，其大如豆，其圓如珠，其色白者、黃者、黑者，殼如芡實，味辛，識者曰‘此月中桂子也’，拾以封呈。當北宋仁宗景佑年間，柳永在《望海潮》中寫道：杭州“有三秋桂子，十里荷花”之後，杭州的桂花就更有名氣了。
杭州人將桂花燒入甜粥之中。這種甜粥最早的為靈隱、天竺的僧人制作。時光到了民國後期，杭州西湖區的滿覺隴，因山野原生有大量桂樹，而桂花林中長出一些慄樹，年長月久，受環境影響變異，這裡樹上結的栗子均帶有桂花香味。當地 村民為使遊客在飽賞桂花美景之餘，滿足口中之福，村民用自家潰制的糖桂花製成桂花栗子羹，在桂花盛開的季節，賺取一點零花錢用，由於這種甜點做好後，慄片酥香，藕羹甜潤，糖桂芬芳，因此很受遊客與市民的青睞，桂花鮮慄羹名氣越來越大，遂成杭州名點，傳播到世界。
作者供圖
作者胡華軍：現為中國微型小說學會會員、杭州市西湖區作協協會會員、浙江省散文學會會員
