大家好!感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法,希望大家喜歡。
一、杏鮑菇炒牛肉
食材:
杏鮑菇、牛肉、鹽、糖、料酒、五香粉、蠔油、雞精、澱粉、姜、蒜各適量
做法:
1.牛肉洗淨切片,用鹽、糖、五香粉、料酒、蠔油、澱粉醃製。杏鮑菇洗淨,切滾刀
2.鍋裡油熱,放下姜、蒜爆香後,放下牛肉煸炒,待牛肉變色加料酒
3.放入杏鮑菇煸炒,炒至杏鮑菇有些發軟
4.加鹽、糖、水悶煮5分鐘
5.加雞精炒勻即可
二、辣子雞
食材:
雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、幹辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻
做法:
1、幹辣椒剪成段兒,最好小一些,好看又好吃。
2、雞腿去骨,切小塊,在熱油裡炸熟至金黃色。
3、鍋裡留適量的油,依次放入八角,花椒,蔥,幹辣椒,炒香。
4、放入雞腿肉,加鹽、醬油、糖,翻炒半分鐘到1分鐘。
5、撒芝麻,炒勻出鍋。
三、咖喱洋蔥炒牛肉
用料:
主料:牛裡脊200克
輔料:洋蔥半個、紅椒1個、柿子椒2個
調料:色拉油1小勺、食鹽適量、生抽1茶匙、老抽少許、澱粉1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉少許、咖喱粉1勺、獨蒜2個、雞蛋清1勺
做法:
備料:
1.將牛肉表面可見筋膜剔除後橫紋切薄片,清水中漂洗,擰乾備用
2.洋蔥洗淨切條,洋蔥中心部分切丁狀備用;青椒、紅椒洗淨去蒂去籽切條絲;獨蒜拍碎切丁備用
製作:
1.牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌勻醃製30分鐘左右,然後加入生抽1茶匙、老抽少許、糖1茶匙、胡椒粉少許拌勻;鍋燒至灼熱滑道油,再注入大量的油(約為牛肉物料體量的2倍左右),燒至五、六成油溫時,(油溫識別方法:四周有少量青煙向鍋中間翻動,油麵泡沫消失,攪動時有微響聲。)將醃製好的牛肉倒入,快速滑散,肉稍稍變色立即撈出控油備用
2.炒鍋內留少許底油,下蒜丁及洋蔥丁煸香,下洋蔥絲翻炒兩下,再倒入青、紅椒絲翻炒
3.炒軟洋蔥絲後將1勺咖喱粉倒入鍋中炒勻
4.加點水,將滑油過的牛肉回鍋,鍋中噴點料酒,試下味,酌情添加精鹽,起鍋裝盤
四、冬瓜燒排骨
主料:冬瓜200克,排骨150克;
配料:
郫縣豆瓣、生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖、蠔油、老抽、料酒、生抽各適量;
做法:
1.冬瓜去皮去瓤洗淨切成約1.5釐米厚的塊,郫縣豆瓣剁碎,生薑切片,大蒜去皮,蔥切成段,八角、桂皮洗淨,幹辣椒洗淨掰成兩截去籽;排骨洗淨瀝乾;
2.鍋內放入適量的冷水,放入排骨,燒開約一分鐘後將排骨撈出,用清水衝去浮沫,待用;
3.淨鍋置於火上,放入少許的油,下入八角、桂皮、生薑、大蒜,爆出香味後下入排骨,翻炒幾下後下入兩小勺料酒,炒勻;
4.再下入兩小勺老抽、一小勺生抽,適量的冰糖、郫縣豆瓣、幹辣椒、鹽、蠔油,炒勻;
5.加入約1000毫升的熱水,燒開後用湯勺舀去浮沫,然後蓋上鍋蓋,小火煮約40分鐘;
6.下入冬瓜,再煮約5分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
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