糖霜饼干
糖霜饼干底制作
原材料：
低筋面粉304g、无盐黄油122g、太古糖粉85g、柠檬汁5g、蜂蜜85g、盐1g、泡打粉1g。
制作步骤：
1.无盐黄油常温软化后打至顺滑；
2.加入糖粉打至稍微膨胀发白；
3.加入蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀；
4.粉类称量后混合过筛，和黄油糊手动揉拌均匀；
5.将面团放在硅胶不粘垫正中间，上面放一张厚一点的不粘油纸（不要太薄了不好擀），夹住面团后擀至6mm左右的厚度，放冰箱冷藏（夏天2小时左右，冬天半小时左右）；
6.用模具刻出需要的饼干形状，并把多余的饼干胚从硅胶垫上拿掉
7.放入预热155℃的风炉烤20min（普通烤箱170℃）左右，至上色后出炉，一定要至少上成金黄色，不然饼干底太软容易受潮也承受不住糖霜的重量。
8.饼干烤好后用密封袋装好，放在阴凉干燥处保存。
蛋白糖霜的制作
原材料：
老蛋清40g、糖粉225g、柠檬汁2-3滴；
制作步骤：
1.老蛋清加50g糖粉打至鱼眼泡状；
2.加入柠檬汁打至3-4成起泡状；
3.分多次加入剩下的糖粉中速搅拌至鸡尾状；
4.取出密封冷藏保存。
绘制糖霜饼干
一. 手绘法
直接用色素纯手工绘制，此方法需要一定的美术基础才得以完美绘制，大家既然有了做糖霜饼干的想法，平时也要多练习手绘和画工噢，即使并不是专业的美术生，但是对于美感的把握还是要有的。
二.投影法
此方法需要用专业的app软件可以进行投影，帮助把图案投到饼干上帮助绘制。
三.转印法
①把图片打印出来后，用可食用铅笔在油纸上把轮廓描下来，再把油纸放到饼干上，然后顺着铅笔印拿针细密地戳在饼干上。
②同①打印图片，铅笔描轮廓，油纸戳小孔，再用喷枪往附着饼干的油纸上喷色素，色素透过小孔便附着在饼干上了，犹如画出来的线条
③将图片反转打印出来后，用铅笔先在油纸上描一遍，再将油纸翻面附在饼干上，用铅笔顺着痕迹再描一遍，饼干上就会残留铅笔的印记了
④同③将图片反转打印出来后，色膏代替铅笔在油纸上描一遍，再将油纸翻面附在饼干上，再用铅笔顺着痕迹描一遍，色膏印记就会残留在饼干上了
⑤同③④方法类似，需要用到日本产拼布用复写纸，将需要的图案线条拓印在饼干上。
⑥用个透明的小玻璃板，用糖霜把轮廓描下来，等干了后翻过来印在已铺面的饼干上了。
糖霜饼干
