隨著人們生活水平的提高，高膽固醇飲食、運動量減少及吸菸飲酒等不良生活習慣導致高血脂患病率逐年上升。現代醫學研究表明，高血脂與諸多心腦血管疾病的發生息息相關。因此降血脂可有效預防多種疾病的發生。
高血脂是指血液中的膽固醇和甘油三酯的含量增高，一旦出現這種情況會導致血液粘稠，從而影響血液循環，導致血管硬化，增大心腦血管疾病的發生率，現代醫學稱之血脂異常。老年朋友常患上高血脂，患病概率在30%——50%之間。
認識高血脂：
高血脂一般指高脂血症，即由於脂肪代謝紊亂導致體內血脂水平過高而引發的疾病。雖然目前國際上尚無統一的診斷標準，但在實際操作中若血清中總膽固醇（TC）大於5．72mmol/L或高密度脂蛋白－膽固醇（HDL－C）小於0．91mmol/L又或者甘油三酯（TG）大於1．70mmol/L，一般即可定為高脂血症。
高血脂是什麼原因造成的？
一般情況下，高血脂的發病率隨著年齡的增加有增高的趨勢，以45~60歲的成年人為主，其中中青年的男性較多，中年以後的女性患者也不少，但目前臨床發現年輕人也有明顯增加的趨勢。
高血脂的“兇手”除了遺傳和藥物，醫生：美國研究讓人振奮
除了遺傳和一些疾病藥物的影響因素之外，美國研究：這和很多人目前的不健康的飲食生活方式有很大關係！
1、飲食熱量過剩
攝入的熱量過剩，身體會轉化成脂肪儲存，引起肥胖、血甘油三酯升高。
研究表明，甘油三酯和膽固醇升高水平與肥胖程度成正比，許多流行病學資料顯示，肥胖人群的平均血漿膽固醇和三酰甘油水平顯著高於同齡的非肥胖者。
除了體質指數（BMI）與血脂水平呈明顯正相關外，身體脂肪的分佈也與血漿脂蛋白水平關係密切。一般來說，中心型（腹型）肥胖者更容易發生高脂血症。
2、精細主食吃太多
過多攝入穀類食物，特別是精製加工後的細糧、含糖點心蛋糕等等，精細主食引起血糖快速升高，刺激胰島素分泌，合成更多的甘油三酯，引起高甘油三酯血癥。
此外，過多的碳水化合物還能使許多促進甘油三酯合成的酶類的生物作用增強，血中的甘油三酯自然增多。
3、飲食高油高脂
動物性食品攝入過多，還有油炸、煎烤、富含反式脂肪酸食物攝入使得飽和脂肪酸和反式脂肪酸攝入較多，導致血膽固醇升高，反式脂肪酸還可使低密度脂蛋白膽固醇升高、高密度脂蛋白膽固醇降低，明顯增加冠心病的風險。
4、維生素、礦物質攝入不足
飲食中蔬菜水果攝入量不足，導致維生素礦物質這些必需營養素的缺乏。
維生素C作為肝臟膽固醇代謝的關鍵酶的輔助因子參與膽固醇代謝，有利於肝臟清除膽固醇。維生素C缺乏，導致肝臟膽固醇蓄積、血膽固醇升高；維生素b6缺乏可引起脂質代謝紊亂；
鎂具有降低血膽固醇、增加冠狀動脈血流和保護心肌細胞完整性的作用；
鉻是人體葡萄糖耐量因子的組成成分，缺乏可引起糖代謝和脂肪代謝紊亂、血膽固醇增加。
高血脂患者有三不吃：
1不能吃：高脂食物
豬五花肉、排骨、肥牛、肥羊等，脂肪含量都在食物總量的50%～60%，少吃點。
還有一些容易被忽略的高脂食物，比如核桃、瓜子、腰果、夏威夷香果、香榧等，這些堅果含脂量比肉還要高，這些食物中的堅果能夠幫助控制血脂，但量是關鍵，不要吃太多了。
2不能吃：各種酒類
血脂高的人應當戒酒，如白酒、啤酒、果酒等均不能喝。因為酒精的最大危害是損害肝臟，而且酒中含有的乙醇會影響肝腎代謝。
3不能吃：高糖食物
上面說了，就算不吃肉，只吃飯，人體還是會把多餘的營養物質轉化為脂肪，那樣血脂還是控制不好。
所以那些會讓我們攝入更多熱量的高糖食物，還是要少吃的。比如糕點、糖果、白麵包、牛奶巧克力、各種含糖飲料等等。
很多人更關心患上高血脂後，到底還能不能吃肉？
血脂高當然是能吃肉的！只要少吃肉，更要少吃肥肉和膽固醇高的食物。
而且，就算不吃肉，只吃飯，人體還是會把多餘的營養物質轉化為脂肪，那樣血脂還是控制不好。
所以，不但要少吃高脂食物，其他飯菜、零食也不應該吃太多，要把每天吃下去的總熱量給控制好。
高血脂病人應該怎麼辦？
1. 控制膽固醇的攝入：儘量少攝入肥肉、動物脂肪、蛋黃、魚子、動物內臟及動物骨髓等。
2. 限制油脂攝入量：高血脂患者不宜食用肥肉和豬油，應。深海魚類等可適當食用，而起酥點心、油炸食品等含大量反式脂肪酸的食物要少吃。
3. 戒菸戒酒，少鹽飲食：高脂血症患者應避免吸菸、飲酒及多鹽飲食，這些不良習慣會加重機體各主要器官的負擔。
4. 多吃新鮮蔬果：蔬菜、水果和食用菌等可以提供大量的維生素、礦物質和膳食纖維，這些營養成分能調節新陳代謝，改善機體的血液循環，有助於平穩血脂。
