今天這道菜是我們店賣的比較好的菜，毛蛋燒臘肉，香辣味和毛蛋的本味完美結合，口感比雞蛋要老一點，但是很香。
毛蛋就是孵化小雞失敗的雞蛋，我們這邊賣的非常便宜，偶爾吃一下很好吃。
首先我們準備——毛蛋，臘肉，生薑，八角，青杭椒，蒜子。——毛蛋煮好和煮雞蛋一樣，煮熟之後剝殼清洗乾淨。
下面我們鍋中燒油，把毛蛋炸至金黃撈出，把炸好的毛蛋從中間切開，這樣更入味。在家做可以用鍋煎成兩面金黃，效果是一樣的，在炸制毛蛋的時候香味就已經出來了。
鍋中加入豬油，下入臘肉煸炒出香味，加入生薑，八角炒出香味，繼續下入毛蛋，加辣椒麵，老抽上色。翻炒均勻之後加鹽入味，最後加入啤酒，大火燒開中火燉十五分鐘即可。
我們把燒好的毛蛋加入青杭椒，拍好的蒜子，加入雞精味精收汁即可，也可以加點生抽。
這道菜比較兩極化，喜歡的人特別愛吃，不喜歡的特別排斥，就像吃臭豆腐的人一樣。味道非常不錯，我們店裡賣的非常火，不過也有不喜歡它的，可能有的顧客接受不了。有喜歡的朋友可以試一試。
分享到:
