豬肉已經貴的不要不要了，帶動牛羊肉的價格也呼呼上漲，雞肉相對來說，還是最便宜的。今天分享一個雞肉特別好吃的做法——辣子雞，麻辣可口，超級下飯，比飯店做的還好吃，喜歡吃辣的朋友，可一定不能錯過。
喜歡的朋友們，動動幸福的小手手，評論轉發一下，點贊關注一波！山川湖海，廚房與美食，用心做美食！
準備材料：雞腿 3個，幹辣椒 適量，蛋清 一個，生粉 4匙，小香蔥 2根，老薑 一小塊，蒜 6瓣，料酒 兩匙，鹽 半匙，五香粉 半匙，生抽 一匙，耗油 一匙，細砂糖 半匙，花椒 適量，熟芝麻 適量
做法步驟
步驟 1
雞腿剁成小塊，放生薑，鹽，五香粉，料酒，生抽，蠔油醃製起來。雞肉小塊，比較好入味，半個小時左右就可以了！
步驟2
醃製雞肉的時間，蔥薑蒜切好備用，辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一點。花椒也根據自己的情況來 。
步驟3
醃好的雞肉裡打一個蛋清，然後再加入生粉，攪拌均勻。生粉裹上薄薄的一層漿就行了，不要太多！鍋裡燒油，油溫5成熱，用筷子點下去直冒泡泡就可以了，分散下入雞塊，防止粘連，炸至金黃色，撈出控油備用。
步驟 4
二次復炸，油溫稍微高點，炸一分鐘就趕緊撈出來備用。
步驟 5
另起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香，再放入花椒和幹辣椒爆香
步驟 6
再下入雞塊，放少許細砂糖提味，不喜歡吃甜的就省略。
步驟 7
翻炒至糖溶化，下蔥段，出鍋前撒上白芝麻（熟的），生芝麻的話需要提前炒香。
步驟8
完美出鍋啦！
相信喜歡吃辣的都會愛上這道菜！我們來嘗一口，麻辣爽口，鹹香微辣，帶點回甜，各種調味料的香味讓雞肉口感更加豐富。這一道辣子雞，不僅超級下飯，還是非常不錯的下酒菜，無論是自己家人享用，還是招待親朋，都是非常不錯的選擇，是時候展示你真正的技術了！喜歡的朋友們記得點贊關注，評論轉發一下子吧！謝謝大家，我是二哥，下期再見！
二哥秘籍：
1.我用的是琵琶腿，用大雞腿，雞胸肉都可以，不過雞胸肉的肉質偏柴，沒有雞腿肉質嫩。
2.炸的油怕浪費可以用小點的奶鍋，一次炸少一點，大鍋倒的油會比較多！
