中國居家飲食風俗：一日三餐，素食為主，筷子取食，看菜下飯

中國居家飲食風俗：一日三餐，素食為主，筷子取食，看菜下飯

居家飲食風俗是中國民間飲食風俗的主流，它體現著中華民族飲食風俗的整體風貌。從古至今，在漫長的歷史發展中，隨著經濟發展水平和生活觀念的轉變，民間居家飲食的風俗也在發生的變化。

1，從一天兩餐制到一天三餐制

在上古時期人們採用的一天兩餐制，在殷墟甲骨文中就有“大食”、“小食”區別，也就是朝夕兩餐，從周代開始富貴人家如宮廷和官府開始採用三餐制，漢代以後民間才開始盛行一天三餐制，一直到現在，一天三餐制已經成為我國居家飲食的主流。

2，素食為主，葷食為輔

中國自古有“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食結構理論。我國自古以來是農業大國，以種植業為主，因此形成了以素食為主，葷食為輔的飲食結構。在不同歷史時期和地區，各自的飲食結構比例有所差異。從時間上說，改革開放以前幾千年的中國，由於生產力較低，經濟發展落後，絕大多數地區以素食為主，南方以大米為主，北方以麵食為主，在居家日常飲食結構中，素食佔據絕對比重。隨著生產力水平的提高，食物原料逐漸豐富起來，葷素食比例開始有了較大的變化，葷食所佔比例逐漸開始加大。從地域性上說，北方遊牧民族與南方農耕民族在飲食結構上也有差異，古代官府與民間，現代城市與鄉村在飲食結構上也有較大的差異。

3、以筷子為進餐工具

據調查，目前世界各地的主要取食方式主要有三種，其一是阿拉伯為代表的手抓取食方式，其二是以歐美為代表的刀叉取食方式，其三是以中國為代表的筷子取食方式。筷子稱為東方飲食文化的表徵，在進食中，使用筷子是否得體也成為一個人禮儀素養的重要體現。

4、合餐制，講究其樂融融

區分於西餐的分餐制，中國人進食時採用合餐制，喜歡圍桌而坐，共用一盤菜、一桌菜，親朋好友之間你來我往互相往對方飯碗上添菜是常有的現象，講究飯桌上的“其樂融融”，合餐制是中國“和合”文化在飲食習俗上的具體表現。

無論是西餐還是阿拉伯飲食，一般都是主副食不分。中國的主副食區分明顯，就是“看菜吃飯”。飯是主食，以吃菜為輔，飯包括麵食佔了較大的比例。當然隨著時代的變化，這種主副食的比重也在悄悄發生著變化。