每個城市都有自己盛產的食材，最終也被製作成幾代都傳延至今的美食，這便是美食的傳承。
今天小編就來跟大家說說雲南美食，下面這10道滇菜請記好，道道精品，色香俱全，令雲南人回味無窮，看看你吃過幾個？
雲南保山：油炸撒撇
“撒撇”的製作方法很講究，最看重的就是“料”的搭配，首先，找到剛宰殺的牛（最好是黃牛，一定要新鮮）取其大腸和小腸結合部的一小段，將之洗淨適當烘乾，即可發現其中有粉狀的物質，加入適量的清水，用備好的紗布經過多次的過濾，再經過高溫加熱就得到所謂的”撒撇水“。同時，將備好的“精瘦牛肉”加工為肉沫待用。
雲南昆明：昆明豆花米線
大多數人一到昆明就四處尋找過橋米線，實際上，雖說過橋米線算得上雲南最特色的小吃之一，但在昆明一定要嚐嚐地道的豆花米線。
豆花米線實際上是在煮好的米線中放入新鮮的自制豆花、各種醬料和小菜，以及肉碎，口味濃重吃起來非常爽的。
雲南昭通：火腿餅
火腿餅是昭通市月中桂糕點廠生產的又一名牌產品。該產品選用上等熟火腿肉、純豬油、麵粉等優質原料，精心製作而成。
表皮具有松、軟、脆的特點，油而不膩，甜鹹適宜，酥鬆爽口，香味醇郁。近年來由於從昆明引進新技術，從上海引進設備，使昭通火腿餅的製作達到現代科學工藝化的標準要求，在質量上更一層樓。
雲南保山：油炸豌豆粉
油炸豌豆粉是傳統雲南省民間小吃，已有了悠久的歷史。吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。
豌豆粉是雲南當地人十分喜愛的雜糧製品。大街小巷隨處可見買豌豆粉的小攤子或小鋪子。涼拌豌豆粉是大理比較常見的小吃，還有一種叫稀豆粉，相當於液狀的豌豆粉，算是早餐的一種。
雲南曲靖：胡辣魚
大約是從1994年開始，一股“胡辣魚風”從沾益一家名為龍華鮮魚店的小館子裡刮出，並迅速席捲了曲靖城，一時間很多飲食服務業主爭相效仿，都紛紛打出“胡辣魚”的招牌，趕時髦般招徠著新潮的食客。
和其他一些“短命”的時尚菜不同，這胡辣魚自推出之日起，就始終牢牢佔有自己的消費群體。
雲南麗江：醃酸魚
醃酸魚是摩梭人，納西人家待客及送來友的一種傳統佳餚。醃酸魚雖十里不同風，各家有各家的風味，但都共同遵循一個古現，用滬沽湖裡特產的半斤左右的活裂腹魚醃製 。
生吃、熟吃，無不酸鮮可口，大振食慾，一年四季，無不相宜。
雲南西雙：版納菠蘿飯
菠蘿飯，又叫鳳梨飯，營養全面，富含維生素及蛋白質，有助於提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助精神壓力大的孩子增加食慾、促進消化。注意事項：1、香米應蒸得稍幹一些，這樣製成的炒飯才好吃，將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器。青紅椒、切1CM大小的丁。鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟。
鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻。往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味。將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。
雲南臨滄：紅燒雞樅
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，口感豐富，味道鮮美。
雲南昆明：雲南鮮花餅
鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。
鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。
雲南迪慶：清湯魚
雲南人愛“魚湯”，因其地理環境人文民俗的不同，魚湯的吃法多樣甚至神秘奇怪。滇味之中最好吃的魚湯則是“清湯魚。”清湯魚又叫“活水活魚”，別稱“醮水魚”，要用當地的好水煮新鮮的活魚。
都市餐館烹飪“魚湯”的大小師傅，幾乎不知道這一套“鄉土水鮮地方學問”，反而把“魚湯”煮走了“魚鮮味”，一般是在烹調“肉湯魚”、“菜湯魚”和“味精魚湯”。
以上就是小編為大家盤點的雲南特色美食，這10道雲南特色美食你吃過幾道？最喜歡哪道呢？歡迎留言評論分享~
