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榆錢兒味道清甜，肥厚鮮嫩，是春季不可錯過的時令美味，小時候村子裡有好多顆榆樹，每到春季摘榆錢是小孩子們最喜歡的活動。現在已經很少能看到榆樹了，不過超市和菜市場裡也有榆錢供應了，也是可以嚐個鮮。榆錢富含蛋白質、維生素和礦物質，營養豐富，食用方法多樣，列舉一下我們家經常用榆錢做的幾道美食。
榆錢窩頭
新鮮的榆錢，摘去老梗，洗淨放入盆中，不用控幹水分，加食用鹽拌勻，可以嘗一下，有一點鹹鹹的味道就可以了。少量多次添加麵粉攪拌均勻，揉成麵糰。取拳頭大小的麵糰整理成圓形，用手指在中間挖一個洞，做成窩頭的形狀。鍋上汽入鍋蒸15-20分鐘即可。
蒸榆錢
把新鮮的榆錢洗淨稍稍控水，放入適量麵粉攪拌，使每一片榆錢上都均勻的裹上乾麵粉，且不粘連，上鍋蒸10分鐘，中間用筷子翻動使榆錢受熱均勻。出鍋放置室溫，加入蒜泥、食用鹽、香油拌勻即可食用。
榆錢蛋餅
碗裡打入兩顆雞蛋，加適量食用鹽攪拌均勻，倒入麵粉，慢慢攪拌成無干粉的麵糊，把洗淨瀝乾水分的榆錢倒入，加少許鹽，一起攪拌成麵糊。平底鍋燒熱，刷上一層食用油，用勺子舀入麵糊，視平底鍋大小自行控制量的大小，攤成麵餅，小火加熱慢慢烙至金黃，翻面把另一邊也煎成金黃，承出裝盤。金黃有人的榆錢蛋餅就做好了，營養豐富，清香撲鼻。
榆錢還有很多種做法，可以用來煮粥，包包子、餃子等，趁著新鮮應季，不如來試一試吧。
阿蠻的芒果撈
大家好，我是江豔，現在這個季節整是吃榆💰的好季節，我把我喜歡做的方法分享給你。也是很多小時候生活在農村的朋友愛吃的東西
👉首先:榆錢是榆樹的種子，這個季節是最嫩的時候，但是在採摘的時候挑嫩的，飽滿的，顏色綠的（邊緣發黃的不要採摘）
吃的方法如下👇👇👇
一、生吃
榆錢拌糖
1.榆錢，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。
做法：將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗淨，西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘瓣用小刀切開去籽備用；取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。
（也可以洗乾淨，直接食用，或者直接拌點糖吃。有喜歡吃辣椒的也可以拌辣椒吃）
2，榆錢拌豆腐
材料：嫩榆葉，豆腐，蔥花1，薑末，精鹽、醬油、料酒、香油各適量。
做法：將豆腐切成丁；榆葉擇洗乾淨。鍋內放清水兩碗，水開時下入豆腐丁，焯透撈出放盆內。再把榆葉下鍋稍焯一下，撈出控幹水分，放入豆腐丁內，加入蔥花、薑末、精鹽、醬油、料酒、香油，攪拌均勻，裝盤食用。
二，蒸榆錢吃（我們長用的方法）
蒸榆錢飯是最傳統、流行的吃法。做法既簡單又美味。把榆錢清洗乾淨控幹水，然後拌上面粉，放入蒸籠上蒸，蒸上10幾分鐘後就熟了。
把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁，拌上剛剛蒸熟的榆錢兒，就可以吃了。
或者先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料（味道特別的好）
三:煮粥
方法和和咱們做蔬菜粥基本一樣，以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時再放洗淨的榆錢，繼續煮10分鐘。加適量調料，即成榆錢粥，吃起來滑潤香，特別忙美味
四:也可以做餡
把榆錢洗淨、切碎、肉碎末或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，非常好吃
五:榆錢炒雞蛋（我的個人最愛）
材料：榆錢適量，雞蛋，料酒、精鹽、味精、蔥花
做法：將雞蛋打入碗內，加精鹽、味精、料酒攪勻；榆錢擇洗乾淨，控幹水放入適量，攪好，起鍋燒油，（油溫要高）雞蛋熟了就盛出，不要炒時間久了，影響口感
6、榆錢燉🐔湯
材料：鮮嫩榆錢、雞肉，料酒、精鹽、味精、白胡椒粉等各適量。
做法：正常家庭做雞湯的方法（最好是砂鍋🍲），雞湯燉好後，在你起鍋時，提前5分鐘倒入鮮嫩榆錢，讓後再盛入碗中，味道特別鮮美。
哪些人不能吃榆錢、榆錢的注意事項
以上是我在這個季節採摘榆錢後，做的方法，希望能幫助到你
牧家姑娘江燕
很高興回答這個問題，個人覺得榆錢用來做榆錢餅比較好吃。因為我前幾天剛剛在頭條上分享了榆錢餅做法的視頻。現在詳細給大家分享一下製作過程:
1、先準備一個鏊子，也可以用電餅鐺或者煎鍋，個人覺得做榆錢餅用這種鏊子做出來的特別好吃。
2、把榆錢清洗乾淨，反覆多清洗幾次，撈出備用。
3、盆中放入一碗水，一勺麵粉，給它攪拌均勻。
4、繼續在盆中放入清洗好的榆錢，用筷子攪拌均勻，然後放入黃豆油、鹽、辣椒麵、胡椒粉，繼續攪拌均勻。
5、把鏊子燒熱，盛出一勺攪拌好的麵糊放在鏊子上烙，同時用鏟子給它壓圓整了。
6、繼續把剩下的麵糊依次盛出放在鏊子上烙，烙5分鐘後翻個面，繼續烙5分鐘就可以出鍋了。
7、香噴噴的榆錢餅就做好了，太美味了。
春天是吃榆錢的季節，愛吃榆錢的朋友們可以嘗試做一下，特別的美味哦。[微笑]
