笑出八齒Movie
酸筍素炒也好吃，當然要看個人是否喜歡酸筍味道？因為酸筍的味道很重，像雲南人大部分都喜愛酸筍，做法多多，小米辣炒酸筍，肉末炒酸筍，酸筍炒肥肉等等。好吃又下飯。
也可以和螺絲一起炒。佐料為辣椒，蔥，蒜，姜。生抽，第一步清洗螺絲，第二步備好所有材料，螺絲多，酸筍只是輔料，第三步螺絲用開水撈一下，去除腥味。第四步炒佐料鍋底留香，第五步翻炒螺絲放生抽和姜，第六步等螺絲入味後再放酸筍炒，稍微燜炒一會兒。
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在頭條平臺第一次看到這有趣的提問，酸筍炒螺，美味佳饒，柳州的螺螄粉裡，酸筍必不可少，那酸酸的怪味，恰是炒螺的最好配料，沒錯，有機會試炒一份品嚐。
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在我們這邊酸筍的用法很廣，一般用來炒田螺，煮魚，煮酸辣粉，常吃的桂林米粉裡面也會放酸筍。
暴炒田螺 材料：田螺，酸筍，酸辣椒，生薑，大蒜，蔥花。
1 田螺處理乾淨備用。
2 把生薑和大蒜都切成末，蔥花切小圈
3 起鍋燒油 油熱放入蔥薑辣椒爆出香味，
加入酸筍炒幹水份，
然後再倒入田螺爆炒，炒至田螺一顆顆跳起，然後加入清水剛好沒過田螺。放入食鹽，料酒，生抽(喜歡放老抽的也可以加入少許老抽)蓋上鍋蓋煮一兩分鐘。
然後打開鍋蓋收汁，加入雞精，蔥花拌勻，就可以出鍋了。
一份酸辣鮮香的炒田螺就做好了。
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