來到張家界，就不得不嘗一下當地的美食，土家美食以酸、辣以及醃製食品為主，這裡推薦幾個超級特色菜：
泥鰍鑽豆腐
土家菜一絕，先把小泥鰍放在缸裡或罈子裡，倒清水並放少量的食鹽，餵養一夜，等泥鰍吐盡肚子裡的泥沙和其他雜質，再用清水沖洗，並將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若干個小眼，再下油鍋燉煮，並加上花椒、蔥花、味精、生薑末、醬油等。
石耳燉雞鴨
巖耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因採摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養，與雞鴨共燉好比人參燕窩。色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補身健體，美容養顏之功效。
酸酢魚
是土家族及苗族的一種鮮為人知的美食。就是將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗淨，裹上米粉（米粉中放少許食鹽，調勻），然後放進菜壇內，醃撲3~5天，待有酸味後再挖出來用茶油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。
土家三下鍋
說起三下鍋，來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉，相傳明朝嘉靖年間，朝廷徵調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前一天過年，於是臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮，叫吃“合菜”，以後演變成了三下鍋。
還有苦瓜燉鮮魚，嫩白瓜（小南瓜）燉幹牛肉，血豆腐，荷渣，沅古坪臘肉，梆梆肉（石蛙肉），魚兒辣子，火燒茄子，火燒辣椒配皮蛋等等都是土家獨一無二的特色。
方法/步驟2:
張家界土特產推薦：
山蒼子
當地人稱“辣姜子”和“山胡椒”，是諸多食品的佐料。山蒼子可以食鮮子，也可以炸油。當地人喜歡在吃水餃、米粉或者麵條時滴上一兩滴，便又香又帶微辣，吃鮮魚、鱔魚、泥鰍類有腥味的食物時，滴上幾滴便有一中特有的芳香。不過山蒼子特殊的味道不是每個人都喜歡的，因為純正的山蒼子油濃度非常大，味也非常濃，一般是米粉1~2滴足夠，火鍋5~6滴足夠。
團饊
團饊俗稱“糯米饊子”，是苗族、土家族、白族和漢族都愛吃的一種特產。是將地道的土家糯米蒸熟，倒入一種特製的木板做底，圍篾做圓圈的模子內，將熟糯米壓平並用一種農家栽種的紫果水或食色素在上面畫“喜”字等吉祥圖案，等冷卻後取出來，曬乾、儲藏，逢年過節時送親友或是招待貴客，吃時用食物油炸酥，膨脹後比原來的面積大2~3倍，味道香脆可口。
葛根粉
與蕨粉（野生）、巖耳一起統稱張家界的三寶，是由一種生長在大山深處的植物葛的根部研磨而成，成粉末狀。吃的時候先兌少許冷開水，再在鍋中兌水煮沸、攪拌，配白糖，頓成晶瑩糊壯，嘗之頓感絲滑入喉。因為葛難尋，葛根粉便成為了土家人平日用來招待貴客的小吃，它不僅味獨特鮮美，而且有褪火清腸的功效，是純綠色食品的典型代表。在張家界，你隨處可看到裝在小竹籃裡的葛根粉，成白色原球狀，約2元～5元／個，不過有的是由番薯粉做成的，所以，購買葛根粉的時候最好請內行幫你鑑別一下哦。
這些特色產品在張家界各街各巷都有賣，驢友們可以根據自己的愛好好好地購一回了。
方法/步驟3:
其他特色小吃：
魚類：土家臘魚、火炕魚、土家柴火魚等；
小吃類：獼猴桃片、土家炒米、芝麻棒糖等；
糕點類：葛根糕、蕨根糕、蓮子糕、百合糕、板栗糕、桂花糕等；
茶葉類：莓茶、苦丁茶、苦瓜露等；
野味類（一般為臘製品）：野豬、野兔、土家臘羊肉、竹根豬等；
野菜類（一般為乾菜）：野蕨菜、銀筍絲、山竹筍、香椿、龍筋菜等。
