入春以來，韭菜成了我家飯桌上的常客。韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。春夏交替，冷熱無常，這段時間不妨多給家人吃些韭菜，殺菌消炎少感冒。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
韭菜的做法很多，可炒，可拌還能烤，不管怎麼烹製都鮮香美味，好吃到爆。不過，有一樣食材和它可是堪稱絕配，一起翻炒，美味提升何止十個檔次，超級下飯又下酒。這道食材就是臘肉。今天就給大家分享這道“韭菜炒臘肉”，做法簡單，全家都愛吃，你也試試吧。
【韭菜炒臘肉】
食材：韭菜 一把，臘肉 300克，小米辣 3個。
製作方法：
1.將臘肉洗淨切成細條，小米辣洗淨切長條，韭菜掐去老梗，洗淨切短節。
2.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。
3.放入臘肉翻炒。
4.炒至臘肉變色出油，肥肉處變成透明狀。臘肉幾乎快熟的狀態。
5.放入韭菜翻炒。
6.炒至韭菜變軟，放入少許鹽，味精，翻炒均勻起鍋。
韭菜炒臘肉出鍋了，滿屋瀰漫著臘肉和韭菜的香味，上桌被瘋搶，美味下飯又下酒，全家都愛吃。你也試試吧。
小貼士;
1.臘肉有鹽味，最後放鹽千萬別放多了。
2.韭菜下鍋別炒久了，炒得太軟不好吃。
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