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每年的四月份，都是吃黄鳝，泥鳅的好季节，这个时候最好吃的鱼就是它们了，尤其是这泥鳅，肉多味美，老少皆宜，特别的滋补，为了买上农家卖的小泥鳅，老爸早上五点多就起床前去购买，超过六钟，就卖完了。每次都是少量的，据说是野生的，但咱们也不能全信，但是价格是真的不贵，16块钱一斤，物美价廉。
泥鳅是一种营养价值特别高的鱼，多年前在农村，每到这个季节，人们都是可以去田里抓的， 那种吃起来更滋补，但是现在即使在农村也是比较少的了。 不过，我们家每次买到的这种泥鳅，口感还是不错的，这个季节，就属这种鱼好吃，每周都要吃上一两顿。孩子正在长身体，这种鱼多吃一些，可以均匀营养哟。
【平菇煮泥鳅】
食材：平菇，泥鳅，生姜，青蒜，辣椒面，食盐，食用油，
做法：
1、把平菇撒成小块，一边洗一撕，清洗干净之后，把水分沥干。 装在碗里待用。
2、泥鳅买回来之后，用清水养上半天，再冲洗干净，铁锅中不要放油，直接倒入泥鳅，利用锅中的温度把泥鳅表面的黏液烫掉。
3、再倒入食用油， 煎至泥鳅两面金黄上色，放一勺盐，一勺辣椒面，生姜和青蒜炒出香味。
4、倒入一大杯水，大火煮开，再煮15分钟，煮至汤色奶白，把平菇倒入锅中，再煮三分钟。
5、最后放一把青蒜叶子点缀即可出锅，眼下最好吃的鱼便是它了，肉多刺少，老少皆宜，非常的滋补。这个季节正是吃泥鳅，黄鳝的季节。大家不妨多吃点哟。
【小厨的秘诀】
这种用来煮汤泥鳅不需要买太大条，不需要做任何处理，可以直接下锅煮。吃的时候夹住头部，把肉吃下来就行，吃完之后就剩一个完整的鱼支架，就算不会吃鱼，也不用担心会卡刺。
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