不久前，泰國宣佈雞蛋出口禁令。原因是隨著新冠肺炎疫情的加劇，泰國民眾因為擔心政府“封城禁足”而大量搶購囤積雞蛋。泰國朋友告訴記者，雞蛋是泰國人日常飲食中必不可少的食材。沒有了雞蛋，感覺什麼菜都做不出來。
泰國有一道國民美食——泰式煎蛋，這道菜在泰國人廚房中的地位堪比中國的西紅柿炒蛋，是一道非常普遍的家常菜。做法也非常簡單，兩三個雞蛋打到碗裡，加入豬肉末、辣醬、魚露或者胡蘿蔔丁等蔬菜攪拌，下鍋煎炸成金黃色即可。泰式煎蛋搭配米飯，是泰餐中最為常見的一種吃法。
除了泰式煎蛋，其餘大部分泰餐也都離不開雞蛋。比如外國遊客最愛的泰式炒飯、炒麵、炒河粉，裡面都會放上雞蛋。泰國人常吃的各種蓋澆飯，往往也會加上一隻煎蛋。記者在泰國聽懂的第一句泰語便是餐廳服務員經常問的“要加煎雞蛋嗎？”
泰式烤蛋是遊客印象最深的泰國街頭美食。三五隻帶殼的雞蛋如冰糖葫蘆一般串在一根竹籤上（如圖），再放置烤架上烘烤一陣，撒上各種粉末狀調料，一串泰式烤蛋便做好了。以燒烤、煎炸為主要烹飪方法的泰餐堪稱“無所不烤”，除各種肉類外，香蕉、芒果等也可以做成燒烤，雞蛋自然不在話下。泰式烤蛋做法獨特，且香氣四溢，多流傳於市井街頭，既是泰國民眾招待遊客的“網紅”美食，同時也是泰國傳統民間小吃，受到普遍歡迎。
在常規的做法以外，心靈手巧的泰國人還發明瞭許多獨有的雞蛋烹飪技術。酸角汁溏心蛋是一道典型的泰餐，也被稱為“女婿蛋”。
傳說從前，有一個父親前去探望女兒，但是剛好女兒不在家，女婿不知道做什麼菜來迎接岳父，於是隨手做了一道酸角汁溏心蛋，岳父很喜歡，便把這道菜叫做“女婿蛋”。“女婿蛋”畢竟出自女婿之手，做法也很簡單，將酸角汁和椰糖混合的湯汁澆在用油煎後的煮雞蛋上，再撒上洋蔥以增加香味即可。這道菜酸酸甜甜，很受泰國小朋友的喜愛。
此外，南瓜蛋糕、香蕉葉包蛋、良葉炒雞蛋、涼拌皮蛋等各式各樣，來自泰國東南西北的經典泰式菜餚也都是以雞蛋為主要食材，且做法不走尋常路，讓許多第一次來泰國品嚐泰餐的國際遊客大呼新奇。
一位家住泰國東北部農村的朋友告訴記者，由於近期大家的瘋搶，雞蛋價格也止不住地上漲，儘管政府要求每隻雞蛋價格控制在3.3至3.5泰銖（0.71至0.75元人民幣）之間，但是市場上的實際價格至少漲了三五倍。即使如此，在曼谷以外的許多小城鎮，雞蛋還是一度脫銷。
來源：環球時報；作者：駐泰國特約記者 黃曉娜；農產品期貨網轉載本文僅為傳播更多信息為目的，並不表示本網認可文中作者觀點。若轉載文章作者有認為本網有不妥之處，請致電本網010-51289506聯繫，本網將立即與您磋商並解決相關事宜。
（責任編輯：劉奇）
