玥菲菲美食
大家好我是小鍋，很榮幸回答您的問題！
很多人喜歡吃宮保雞丁，這道菜普通老百姓在家就能做，要提前多掌握一些烹飪技巧，您知道如何做好宮保雞丁嗎？希望我的回答能夠幫到您。
注意事項如下
1
做宮保雞丁時要適當多放一些糖，要控制好配料的比例。推薦大家在用150g雞肉做宮保雞丁時，要放入 10g糖、10g醋、2g鹽，這樣做出的宮保雞丁口感會更好吃。
2
推薦大家做宮保雞丁時只使用蔥段和花生米當作配菜，不要加別的菜，切忌不要加黃瓜，黃瓜出水後會影響花生米的脆感，只使用蔥段和花生米做出的宮保雞丁口感會更好吃。
3
推薦大家做宮保雞丁時要選擇去雞皮的雞腿肉，不建議大家選擇使用雞胸肉，雞腿肉比雞胸肉更嫩滑，這樣做出的宮保雞丁口感會更好吃。
4
推薦大家做宮保雞丁時，油要提前先過一遍花椒，要使用過完花椒的油去做宮保雞丁，需要注意過完油的花椒粒要撈出扔掉，切忌不可盛入盤中，這樣做出的宮保雞丁口感會更好吃。
5
做宮保雞丁時要提前醃製一下雞肉，要先將雞腿肉去皮切丁，要用水澱粉、醬油、料酒、生薑片醃製20分鐘，這樣做出的宮保雞丁口感會更好吃。
6
推薦大家要選擇口感脆的花生米做宮保雞丁，在烹飪時切忌不要讓花生米回潮，脆口的花生做出的宮保雞丁口感會更好吃
製作步驟如下
第一步：雞肉處理。這一步是非常關鍵的哦。先用牙籤在雞胸肉上多扎幾下，讓雞胸肉變得鬆軟了之後再切成稍微大一點的顆粒狀。向雞肉當中加入蔥姜水、生抽、紹興酒、慄粉、油攪拌均勻，醃製大約十分鐘左右就可以了。
第二步：鍋裡面倒入適量的油，將醃製好的雞肉丁下入油鍋當中炸一小會兒，等到雞肉丁被炸的金黃之後撈出來待用。
第三步：調宮保汁：將蔥姜水、鹽、雞粉、五香粉、生抽紹興酒和少量的生粉混合在一起攪拌均勻後待用。
第四步：將鍋清洗乾淨之後倒入少許的油，油燒熱之後關小火加入少量花椒，等到花椒的香味炒出來之後撈出鍋裡面的渣子，加入少量辣椒粉繼續翻炒出紅油，再倒入幹辣椒、蔥、姜、蒜繼續炒出香味。
第五步：調料的香味炒出來之後加入之前炸好的雞肉丁繼續煸炒出香味，再加入宮保汁翻炒幾下後下入炒熟的花生米和幾滴香油，翻炒均勻了之後就可以出鍋了，一道美味可口的宮保雞丁就這麼做好了。
希望我的回答能幫助到你！
雙巴子小鍋
你好，很開心回答你的問題。
我之前也做了宮保雞丁，很好吃的！平時也喜歡吃這道菜了，絕對的美味可口。在這裡推薦給你，希望對你有幫助，記得幫我點贊哦！
做法
1.雞胸肉切成丁
2.放入碗中，加入一勺鹽、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、一勺辣椒粉、半勺澱粉，醃製15分鐘
3.胡蘿蔔、黃瓜切丁
4.蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油
5.下雞丁炒至變色，下配菜，加入一勺鹽、一勺糖、一勺生抽，翻炒均勻，裝盤即可
花一樣的美食
宮爆雞丁想要做的美味，關鍵在於2點，第一是雞丁的醃製，第二是宮爆汁的調製。接下來我就分享一下我做這道菜的步驟和做法。
食材：
雞胸肉1塊，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，炸花生米1把。
做法：
1、雞胸肉改刀切成小丁，放入一丟丟鹽調底味，再加1勺料酒，1勺生抽，1個蛋清，1勺生粉攪拌均勻，再加入少許油攪拌一下防止炒的時候粘鍋，然後放一邊醃製。
2、胡蘿蔔、黃瓜都切成小丁備用。
3、大蔥切小圓段，姜切絲，花椒少許，幹辣椒剪小段。
4、空碗放入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋，5勺水，在加入小半勺老抽，1勺生粉攪拌均勻備用。
5、鍋中倒油，下入醃好的雞丁，劃散，一直炒到雞丁變白色，撈出備用。
6、用鍋裡的底油下入花椒，辣椒，蔥姜爆香，加一小勺郫縣豆瓣醬，胡蘿蔔丁，黃瓜的翻炒一下，下入雞丁，花生。
7、最後倒入調好的醬汁，翻炒一下，收下湯汁就可以出鍋了。
這樣一道美味的宮爆雞丁就做好了。希望你也能喜歡。
