对于葡萄酒爱好者来说
再没有什么比
美酒失色、香气不正、酒味生异
来得心痛了
那为什么好好放在家里的葡萄酒
一点不给面子地悄悄变质了呢？
↓↓
亲，葡萄酒如果储存不当
就容易出现各种问题哟~
本期话题
葡萄酒储存
01.储存受哪些因素影响？
①温度
高温and低温都是葡萄酒的天敌。
当温度过高，葡萄酒会被热坏，提前老化，开瓶后闻不到太多果香，尝起来也只有粗糙的酸涩味。
当温度过低，葡萄酒会受冻结冰，这时酒液体积增大，一旦顶住木塞，就容易出现爆塞现象。
此外，葡萄酒中的部分酒石酸、单宁、色素会因低温被排出，凝成沉淀，这种沉淀不会随温度回升而溶解，会影响葡萄酒的陈年潜力。
理想储酒温度是10-15℃，且要尽量保持温度恒定，不出现大幅度变化，否则葡萄酒会发生反复热胀冷缩，降低软木塞的密封性，令葡萄酒出现漏液现象。
②湿度
以软木塞封口的葡萄酒，如果长期放置在干燥的环境里，软木塞会因“缺水”而收缩，致使大量空气进入酒瓶，氧化果香，甚至把酒精转化为醋酸，出现醋味。
潮湿的环境也不利于葡萄酒储存。软木塞会因湿度过高而滋生细菌，严重时腐烂、长霉，损害酒质。
理想的储酒湿度是70%左右。
③光线
无论是自然光还是人工光，光中的紫外线都会加速葡萄酒的老化，令单宁松散，香气薄弱，有时还会产生不洁净的菜板等难闻气味。
起泡酒、无色透明玻璃瓶装的白葡萄酒最易受到伤害。
因此，葡萄酒应避光保存。
④气味
葡萄酒对气味敏感，可以透过软木塞将周围的味道吸到酒瓶，慢慢影响酒的香气，这也是葡萄酒与橡木桶接触会带有橡木桶气息的原因。
因此，保持储存环境的空气清洁很重要，周围不要有异味并保持通风。
⑤摆放
软木塞封口的葡萄酒喜欢卧放，软木塞与酒液“亲密接触”，保持湿润膨胀，起到封口作用。
软木塞封口的起泡酒可以竖放，因为酒瓶内的气压远远高于外界大气压，能防止大量空气趁虚而入，氧化酒液。
而螺旋盖封口的葡萄酒，酒塞不会干燥收缩，存放时可以随心所欲摆放。
因此，摆放姿势视葡萄酒类型和酒塞样式而定。
⑥震动
葡萄酒是个喜静不喜动的家伙，震动会使葡萄酒香气闭塞，出现晕瓶现象。
震动还会扰乱酒的分子结构，加速酒液成熟，让酒变粗糙。
因此，葡萄酒应避震保存。
02.酒该存放在哪儿？
由上述可见，葡萄酒娇贵敏感，特别依赖储存条件，不适的温度、湿度、光线、异味都会令葡萄酒“阵亡”。
恒温、恒湿、阴暗、通风、无异味、避震的地方才是理想环境。
专业酒柜、地下室、衣柜、床底、储物间都是不错的选择。
朋友，储存心爱的葡萄酒
大家千万要小心鸭！
