隨著這幾天氣溫的持續升高，夏天的氣息越來越濃厚了，於是每天逛菜市場的時候就會特別留意適合夏天吃的食材，俗話說“春吃芽，夏吃瓜”，今天看到新鮮的絲瓜已經上市，湊前一看，那絲瓜嫩的感覺都能掐出水來了，平時就特別喜歡吃絲瓜，時不時的也會買來吃，但是時令絲瓜的鮮是反季節絲瓜無法比的，雖然價格略微貴了些，但還是忍不住買了2根來嚐嚐鮮。
之所以喜歡吃絲瓜，除了它鮮美的味道之外，主要是因為絲瓜中含有豐富的B族維生素，能有效防止皮膚老化，使皮膚潔白細嫩，相信很多女人看到絲瓜的這個特性，都會沒辦法抗拒它的吧。絲瓜我一般是清炒或者煮湯，不過今天買到了時令的新鮮絲瓜，做的太隨便感覺挺辜負它這份鮮的，於是請教大廚表哥絲瓜怎麼做才好吃？大廚偷偷教了我一個飯店的做法，簡單易學還好吃。
同時，大廚還特意交代，絲瓜在做的過程中，如果處理不當就會發黑，不僅影響賣相，還影響營養和口感，跟大廚偷學的絲瓜做法，只需要多加一步，絲瓜就能翠綠不變黑，簡單美味，那就是把絲瓜切好後放入清水中浸泡著，隔絕與空氣接觸，防止氧化，同時切好的絲瓜最好不要久放，避免營養流失。今天我們就來分享跟大廚偷學的絲瓜做法——蒜蓉金針菇蒸絲瓜，簡單易學，營養美味，一起試著做一下吧。
蒜蓉金針菇蒸絲瓜
【食材】
絲瓜1根、大蒜2頭、金針菇80g、枸杞少許、鹽3g、生抽5g、蠔油5g、食用油適量
【做法】
1、絲瓜去皮，清洗乾淨，切成3cm長的小段，放入清水中浸泡，待用。
2、金針菇撕成小朵，清洗乾淨，撈出控幹水分，備用。
3、大蒜去皮拍散，接著剁成蒜蓉，盛入碗中備用。大蒜是這道菜的靈魂，新鮮的大蒜也剛上市，喜歡可以多放一些。
4、鍋中加入適量食用油，大火燒熱後，分三次倒入蒜蓉中，邊倒邊攪拌，把蒜香味充分激發出來，接著加入鹽、生抽、蠔油攪拌均勻，備用。
5、取一個空盤，把金針菇鋪在盤子底部，接著把絲瓜從水中取出，控幹水分，均勻地碼在金針菇上。
6、鍋中加入適量清水，大火煮沸後，把金針菇和絲瓜放入蒸篦中，上鍋蒸3——5分鐘，接著把盤子取出，把蒸出的水分倒掉，再把蒜蓉碼在絲瓜上，根據自己的喜好點綴枸杞，蓋上蓋子，繼續蒸2——3分鐘。
簡單易學，營養美味的蒜蓉金針菇蒸絲瓜就做好了，絲瓜翠綠不發黑，口感嫩滑，蒜香味十足，不管是佐粥還是下飯，都是不錯的選擇，如果你也喜歡，不妨試試吧。
【小貼士】
1、往蒜蓉中澆油時，要少量多次，且不停攪拌，防止油溫過高，把大蒜炸糊，同時邊倒邊觀察，也能防止油量過多。
2、大蒜也可以放入油鍋中炒香，然後盛出加入調料。
3、金針菇和絲瓜都比較容易出水，先蒸一會，倒掉蒸出的水分後，再放蒜蓉醬繼續蒸，這樣味道不會變淡，也更入味。
絲瓜怎麼做才好吃？大廚教你一個飯店的做法，簡單易學還好吃，今天分分享就到這裡，更多超接地氣的美食菜譜，歡迎關注“外婆的大灶臺”，感謝您的閱讀，祝您生活愉快！
