1、在做西紅柿炒雞蛋的時候，要想炒出的西紅柿炒雞蛋非常的鮮嫩美味，雞蛋和西紅柿的比例也是非常關鍵的，有些人喜歡放上一兩個雞蛋，非常多的西紅柿，這樣往往做出的西紅柿炒雞蛋不好吃，而有些人則喜歡放上許多雞蛋，只放一個西紅柿，這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋又太過於油膩了，我們最好的比例是1:1，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋才會最鮮嫩。
2.做西紅柿炒雞蛋的時候，我們首先要先將雞蛋炒好，而且在炒雞蛋的時候一定要注意多放一些油，這樣炒出來的雞蛋才會更加鮮嫩，而且不容易出現糊鍋的現象，並且在炒雞蛋的時候，大家不要很長時間的烹飪，否則雞蛋就非常容易炒老了，這樣就大大影響口感。我們還需要往雞蛋液當中加入適量的清水，攪拌均勻之後下鍋炒出來的雞蛋會更加鮮嫩一些。
3.在炒西紅柿炒雞蛋的時候還有一個點非常的關鍵，就是要往西紅柿雞蛋中加入一定的糖，因為西紅柿會有一定的酸味，加入糖之後就會中和西紅柿汁水中的酸味，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋口感會更佳。
4、最後一點非常的關鍵，因為西紅柿它含有的汁水太多，如果早放鹽的話，那麼就會炒出的西紅柿炒雞蛋汁水過多，這樣就會大大影響口感，所以說我們最好是在臨出鍋的時候就再加鹽，這樣炒出來的西紅柿恰到好處，而且汁水非常的鮮嫩。
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