寒意愈濃，人們對美食的期待也越熱切。餐飲行業也迎來一年中的旺季。
但是人與人之間的差距，有時候很是令人產生不忿，為什麼同在起跑線上，別人就比自己跑得更快、走得更遠？這個事實對於餐飲老闆來說也是如此。
同樣差不多的面積，差不多的菜單價，差不多的人工成本，為什麼有些店的收入是同行的幾倍？
其實，他們的秘訣無非是比別人更懂得"兩點"。
一點是店堂的管理，如何最大化的讓菜品快速銷售變現，管理非常重要，合理的控制成本，讓店堂的翻檯率增加。
合理的定出菜品的種類和價格，合理定菜品種類，可以控制成本，菜品種類太多，備貨就要多，意味著積壓也更多，餐飲行業備貨一旦積壓庫存，只能讓原材料不新鮮，如果做成菜品出售會影響口感和口碑，如果倒掉，那可全是白嘩嘩的銀子呀。
如果菜品的種類太少，則給顧客一種店中菜品選擇餘地少的感覺，所以要科學的定出菜品種類，根據顧客的口味不斷淘汰和增加菜品，保留幾個店中的特色長青菜品。
另一點是學習。不要以為做餐飲就是天天圍著鍋碗瓢盆，一心撲在菜品上；隨著互聯網的迅猛發展，做餐飲的人也要與時俱進了，我們平時憑著自己的手藝賺錢，流血流汗不流淚！
但是也要抬頭看看市場已發生變化了，不只是簡單在店堂迎客送往，要看看還有一大塊互聯網市場等著我們去開發呢。
那就是龐大的外賣市場，其實做好外賣平臺的市場是有很高的技術含量的。
前面有讀者提到，外賣平臺要抽提成，是的，但是我們前面有提到的菜品種類備用的成本，如果每天我們店中的冰櫃菜品原材料全部銷售一空，那麼在不增加店堂面積和服務員等成本的狀態下，這些外賣平臺的成本又算得了什麼呢？
所以我們視外賣為平臺為朋友，努力掌握它的規則，它會給你豐厚的回報；學習新知識、新手藝，可以讓自己更值錢。
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