又是一年槐花香，陣陣花香飄過來，每年槐花花期臨近時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。
小時候每到這個季節都會和小夥伴們去河堤上夠槐花，夠槐花要特別注意樹上的刺，稍不留神就會掛彩，高處不好夠到的，就在竹竿的頂端綁上一個鐮刀掛在細技上，使勁一拉整技就掉下來了，然後從樹枝上把槐花擼下來，直接放到嘴裡嚼著吃有一股夾雜著香氣和清甜的味道，後來才知道這種吃起來香甜的是“洋槐”。
洋槐，學名刺槐，原生於北美洲，在清朝中後期才引種到我國;而國槐才是中醫著作裡記載的“槐”，與刺槐不同屬，是我國本土生長的品種，為了與洋槐區別，才變成了“國槐”;國槐的花呈黃白色或淡黃色，每年7~8月份開花，可入藥但不可食用;洋槐花呈白色，香味較濃且有甜味，可食用但不可入藥，每年的4、5月份開花，花期一般為10~15天左右，可以說是真正的時令鮮味了。
槐花富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺，降血壓和預防中風的功效，既有這麼多益處那就用槐花做一道美食《槐花炒雞蛋》吧！
【準備食材和調料】
槐花500克 雞蛋5個 蔥兩根 鹽適量
【製作步驟】
1.首先將槐花放入清水中浸泡十幾分鍾，不但可洗掉浮沉，還可把槐花的生澀味泡走;泡好的槐花撈出擠幹水分放到空盆中，一定要完全把水分擠出，不然炒出的槐花溼嗒嗒不好吃;再將雞蛋打入盆中，加入適量的鹽攪拌均勻備用，把蔥切成蔥花備用。
2.起鍋燒油，先加入油滑鍋，滑鍋之後倒出熱油，鍋中加少許油，先倒入蔥花炒香，再倒入攪拌均勻的槐花蛋液。
3.炒的時候不要開大火，把雞蛋炒老了影響口感，當雞蛋液炒至定型均勻的裹上槐花後開始翻炒，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。一道美味的槐花炒雞蛋就製作完成。
槐花中含有的諸多活性成分歸根結底都是植物源性營養，如果單獨食用必然會造成動物源性營養成分的缺失，而槐花炒雞蛋則彌補了這個不足，雞蛋的蛋白質令整道菜的營養價值更加全面，也為人體日常所需能量提供了充足而優質的膳食來源，喜歡吃槐花的就趕緊動手做吧！
溫馨小提示
①蔥要分兩次放，第一次是爆香，第二次起鍋時再放。
②要選含苞欲放的槐花，因花末全開放，比較嫩，聞起來香香的，吃起來脆甜。
③鹽要少放，否則會掩蓋槐花的香甜味。
