冬天就是要吃暖心食物
從深圳回來之後,
對野萃山沒能喝到的“暖暖淮山”
“暖暖淮山紅棗”耿耿於懷,
或許這就是得不到的永遠在騷動吧。
所以就把這一難題交給了研發小姐姐。
在冬天,除了紅薯、南瓜、芋頭這些根莖類蔬菜,山藥也是不可忽視的一種時令食物,安靜的躺在超市貨櫃中,土裡土氣的等待被挑選。
山藥素有“神仙之食”的美稱,它營養價值豐富,口感細嫩,是家中的常備食材。燉湯軟糯無比,切片清炒口感爽脆,涮火鍋清爽解膩,可算是食材中的百變女王。
除了入菜,山藥也可以做成可口的飲品來喝!從前物乏時最能填飽肚子的粗糧們,現在卻是飲品創作的重要靈感來源。
驅 / 寒 / 溫 / 補
01
巴奴山藥汁
冷風瑟瑟的冬天,火鍋最能抵禦冷空氣,身邊常有朋友為了吃巴奴的烏龍冰粉、喝鐵棍山藥汁,從而在眾多火鍋品牌中選擇巴奴,自制的鐵棍山藥汁清甜甘醇。
02
山藥藍莓
藍莓山藥是一款經典甜品,厚實緊密,香糯軟綿的山藥泥淋上酸甜的藍莓漿果,輕輕一抿,藍莓和山藥就化在嘴裡。山藥有很好的滋補作用,非常適合秋冬食用,極易消化,老人、小孩都可以吃。
03
蜂蜜山藥牛奶
去年紅遍上海的網紅香水瓶牛奶,其中就有蜂蜜牛奶山藥,整體偏粘稠,更像代餐飲品,喝完飽飽的。
山藥小科普
麻山藥的口感是“爽脆甜”,更適合炒制;
鐵棍山藥的口感是“幹香綿”,更適合燉煮,用來做奶茶也是非常合適。
鐵棍山藥,外形修長是普通山藥的兩倍以上了,細而直,粗細均勻,以河南焦作溫縣所產為佳,口感綿密軟糯,又沙又面。
判斷鐵棍山藥的方法是取一根山藥,用一隻手輕拿著山藥的中央位置,輕輕地上下晃動,如果山藥兩頭也隨之輕微晃動,但不會斷成兩段,這樣的山藥就是鐵棍山藥。而普通山藥因為含水分大,質地較脆,輕輕一晃就會斷裂。
02
自制山藥泥
鐵棍山藥上鍋蒸後的綿密細軟,清香無比。
山藥泥做法:
山藥洗淨切段放入鍋中蒸25分鐘,蒸熟後去皮;山藥、熱水、果糖按照10:2:1的比例,放入料理機裡攪打成山藥泥備用。
製作而成的山藥泥,搖身一變就是奶茶的好配料,每杯150g成本不到1元。
暖
心
熱
飲
「桂圓紅棗山藥:500ml」
對於消費者的認知,桂圓紅棗已經是一款接受度、認可度很高的成熟產品,但在原有的基礎上加上新元素,不論是從外觀還是從口感提升,都有可能帶給消費者以新意。
厚實細膩的山藥泥和桂圓紅棗無縫結合,紅棗和金黃彈軟的桂圓肉,喝到嘴巴里時滿口生香,幾口之後,隱約的微熱擴散開來。
無論你的心情有多糟糕,一杯下去,元氣滿滿,給你冬日裡的充盈力量。
做法:在出品杯中加入150g自制山藥泥,35g廣村桂圓紅棗果醬,補滿250ml熱牛奶,飲用前攪拌均勻即可。
「山藥紫薯奶茶:500ml」
紫薯泥是一款可以和山藥泥媲美的添加物,軟糯的口感和靚麗的色彩是紫薯得以出眾的優勢,含有多重豐富小料的奶茶最忌諱的便是過於甜膩,喝到一半就會產生膩感,食之過膩棄之可惜。
所以在茶底的選擇上特意選擇花香小種紅茶,有焦糖可可甜香和花果香,且略帶焙火韻及梅子香氣,重點是茶感足,非常適合用來做尾段重一些茶感的奶茶以及水果茶。
山藥泥和紫薯泥帶來雙重口感的享受,花香小種紅茶入口有明顯的梅子香,又以乾淨的茶感收尾,滿足~
做法:在出品杯杯底加入100g自制山藥泥、50g紫薯泥;
在雪克杯中加入40g奶茶伴侶、20g果糖,使用250ml花香小種熱茶湯化開,倒入出品杯中。