廚房作為解決我們吃飯問題的場所，在生活中和家裝中都是非常重要的。因為烹飪方式的不同，國內和國外的廚房佈局相差很大。
中式廚房因為多油煙，所以都是密閉式的，西式廚房的電器比較多采用微蒸烤一體機、無煙鍋等烹飪工具，能實現無煙的烹飪環境，所以是開放式的。近年來越來越多的人選擇了開放式廚房，尤其是以年輕人為主。
不過在選擇廚房佈局的時候，還是有很多人下不定決心，比如想要選擇開放式廚房又擔心效果不好，怕不適合中國人的烹飪方式等等。那下面我們來聊聊：
中式廚房和西式廚房有什麼區別？為什麼西式廚房會在國內成為新趨勢？大油煙的烹飪就不能選擇開放式廚房了嗎？微蒸烤一體機等電器為什麼能實現無煙？
如果對家裝和烹飪有興趣的朋友，接著往下看吧，相信會對你有參考作用。
一、中式廚房是怎麼樣的？
1.空間較小
中式的廚房一般都比較小，這和寸土寸金的房價也有關係，現在3房的套內面積只有80多平方，分給廚房的戶型相當有限，所以中式廚房的佈局比較常見的是小戶型的一字型和L型。
- 油煙大
國內比較喜歡爆炒或者鐵鍋炒的烹飪方式，用的烹飪方式也是天燃氣灶，再加上傳統的吊頂式油煙機，所以廚房很容易會有油煙，需要封閉起來，才不會讓油煙擴散出去。很多經常在家做飯的女性，在密閉的環境裡經常吸入油煙對身體很不好。
- 電器多，雜亂
像比較常用的電器，像電飯煲、蒸箱、烤箱、破壁機、微波爐等，因為檯面空間比較有限，電器一多起來，就會顯得有點雜亂了，還會影響切菜、洗菜的空間，不單單是不好看的問題，還會降低下廚的體驗，影響大廚們發揮。
二、西式廚房是怎麼樣的？
1.空間大
西式的開放式廚房因為沒有阻擋，和餐廳甚至是客廳相連，在視覺上比較開闊。
再加上沒有太多的阻擋，可操作的空間很大，可以和家人一起下廚、聚餐或者親子烘焙等，所以這種兼具廚房、餐廳、休閒區的開放式廚房越來越被國內的人接受。
2.油煙小
西式廚房更習慣用微蒸烤一體機、一體灶、無煙鍋等烹飪工具來烹飪，所以油煙很少，再加上開闊的空間和大風力煙機，油煙基本會被處理掉。比起油煙重的中式廚房來說，對人體更健康。
3.嵌入式電器更整潔
開放式的廚房更講究統一性和簡約，因為中島同時兼具準備區、洗滌區、甚至是用餐區，所以要保持檯面的空間和整潔，為此開放式的廚房都使用嵌入式的電器來完全解放檯面的空間，把電器嵌入到櫥櫃中或者中島的地櫃。嵌入式的電器組合起來還可以實現順暢的操作體驗。
兩種廚房對比起來，西式的開放式廚房的能提高空間的使用率，間接節省空間，在外觀和實用性上，油煙少和可以注重電器的組合搭配，已經慢慢成為年輕人選擇的主流趨勢了。
三、大油煙的烹飪方式就不能選開放式廚房？
之前也寫過關於西式廚房的文章，收到的很多留言都認為西式廚房和中國的烹飪習慣不搭，因為中國多習慣炒的烹飪方式，油煙會比較大，開放式的沒法阻隔油煙，所以大油煙的烹飪方式不能選開放式廚房。事實真的是這樣嗎？
其實開放式廚房之所以油煙很少，最主要的原因是用的電器和炊具的原因，下面就看看開放式廚房常用的烹飪工具，來看看西方是怎麼實現無煙廚房的。
1.無煙鍋
福倍斯無煙鍋
從鍋入手可以說是從源頭開始控制油煙了，無煙鍋並不是說能做到完全無煙，是利用合金材質和塗層來實現鍋體受熱均勻，實現不粘鍋和少油煙的效果。
現在的無煙鍋的內部材質基本是紫砂、瓷釉、錳、鈦、硅等等。可以有效的均勻受熱，減少油煙。紫砂、瓷釉材質的無煙鍋的不粘性要更加好一點，不過比較容易劃傷內鍋，影響使用效果。錳、鈦、硅等合金的無煙鍋螺紋設計的內鍋，材料的硬度大，內鍋不怕劃傷，使用壽命要長一些。
這款無煙鍋的尺寸是24cm的規格，根據燃氣和電加熱的方式分為通用款和燃氣款。我覺得如果是通用款的電加熱方式的話，油煙會少很多，不過對於很多追求火候口感的人來說，還是喜歡用燃氣加熱吧。
2.抽油煙機
西門子抽油煙機 LC4DPA92EW
油煙機的選擇也是非常重要的，從鍋產生的油煙之後就馬上到了油煙機在這一步了，也是最靠近源頭的一步。
油煙機分為側吸式和歐式油煙機。側吸式比較適合靠牆的灶臺，開放式廚房的空間因為比較大，為了防止油煙擴散到其他地方，風力大的歐式油煙機是更加適合的，而且在外觀上來說也是歐式的油煙機和島臺更搭。
不鏽鋼材質和開放式的廚房還是挺好搭配，也比較容易清潔。在吸菸的風力上可以達到20m³/min的吸菸效率，風力比較大，開放式的廚房也是夠用的。如果是一般的17m³/min的吸力，按照國內喜歡的爆炒的方式，吸菸效果就沒那麼好了。
如果是平常的蒸煮，也可以用3檔不同的風力調節來實現吸菸效果。還有假日自動通風模式，可以自動工作實現廚房通風，相當於半個空氣淨化器了吧~
3.集成灶
火星人（marssenger） 集成灶 E6B
也有人就是不放心開放式廚房的油煙問題，就算是大吸力的吸頂油煙機也抱一種懷疑的態度，那麼這種把灶具、吸菸機和收納櫃何為一體的集成灶就可以打消這種疑慮了。
集成灶比起普通的煙灶套裝來說，最大的優勢就是煙機和灶臺的距離很近，再加上大吸力的側吸式煙機，可以把煙快速吸走，很多人反映說，連菜香味也吸走了，炒個菜都聞不到味道了，這個不知道算不算缺點......
這臺集成灶的吸力是17m³/min，相對於上面的吸頂煙機來說小了一點，但是因為和灶具離得近，吸菸的效果不比吸頂的煙機差，如果是開放式廚房的話，可以嵌入到中島裡面做烹飪區，包括了灶臺、煙機和蒸箱。這種的空間使用率還是比較高的，不過西式的烹飪本來油煙就不大，所以西方比較少選擇這種集成灶。
有些人覺得集成灶的顏值實在一言難盡，這個就見仁見智了，有時候在外觀和功能上還是需要做一些取捨的，我其實覺得還行，主要還是要搭配得當。
4.微蒸烤一體機
daogrs N1x微蒸烤一體機
在國外的開放式廚房，比較常用像微蒸烤一體機這樣能夠一臺頂幾臺的嵌入式電器，包括了微波爐、蒸箱和烤箱的功能，在空間上避免東一臺西一臺的電器。對於開放式廚房來說，外觀的簡約和統一是比較看重的。
微波和蒸功能、烤功能互相組合起來，可以實現47個以上的智能菜單組合，比較快的加快加熱速度，像微蒸的功能可以讓蒸汽滲透到食物內部，讓肉質更鮮嫩，讓麵點更蓬鬆一點。在烤的功能上，雙動力烤的組合，可以用微波+烘烤的模式，讓食物從內部往外部的順序加熱，因為微波的滲透率比較高，如果是烤肉的話，會加熱肉內部的油脂，加熱更快，口感也會更嫩一點。總的來說就是實現食物的更多口感。
40L的容量對於6人以內的家庭來說也是夠用的了，不過國外習慣聚餐，最大的容量都去到70L了，國內的家庭倒是沒必要買這麼大的。6.8英寸的觸控彩屏操作起來也很簡單，老人孩子都可以操作，是比較高端的烹飪方式了。
這4款無煙產品在開放式的廚房來說，可以很有效的減少油煙，解決大油煙的烹飪方式不能用開放式廚房的問題，如果喜歡西式開放式廚房，又擔心油煙問題的，可以參考一下這幾種方案。
最後來個總結
這次通過對比中西式的廚房，給大家聊了聊廚房家裝的思路。總的來說，中西式的廚房是在空間、電器和烹飪的效果上的區別，現在空間大、少油煙、採用嵌入式電器的西式開放式廚房，在國內也慢慢被年輕人選擇，成為一種趨勢了。
還有很多人認為中國的烹飪方式不適合開放式廚房的說法，通過一些無煙的烹飪工具就可以解決啦，像無煙鍋、大吸力的油煙機、吸菸效果更好的集成灶，還有一臺頂幾臺的微蒸烤一體機等，都能比較好的適配開放式廚房，實現無煙的效果。
