導語：大蒜的生長對於環境條件的要求，主要包括了溫度，光照，水分，土壤，肥料等。
溫度條件
大蒜這種蔬菜比較喜歡冷涼的氣候，一般通過了休眠期的蒜瓣，可以在3～5℃的低溫下開始萌發，最適宜溫度是16～20℃，超過了30℃以上的高溫反而會對大蒜萌發起到抑制作用，因此在秋季播種大蒜的時間不宜過早，以免影響出苗率。大蒜在幼苗期生長的適宜溫度是12～16℃，它可以忍耐短時間的低溫，因此冬季月平均最低氣溫在-6℃以上的地區，秋播大蒜均可以在露地安全越冬。
大蒜花芽和鱗芽的分化需要在低溫條件下進行，儲藏的蒜頭，在10℃以下的低溫下，1～2個月後，大部分都可以分化成花芽和鱗芽。而花莖的伸長和鱗莖的膨大最適宜的溫度是15～20℃。如果超過了25℃，大蒜的莖葉就會逐漸枯黃，鱗莖的增長也會減緩，因此，春播的大蒜，如果播種過遲則會影響到蒜頭的產量。
如果春季播種期延遲，就不能滿足大蒜所需要的低溫，也就不能形成花芽，那麼後期就只能長成獨頭蒜。如果秋播大蒜播種過早，會導致第二年形成復瓣的大蒜，這樣則會降低大蒜的營養價值。
光照條件
大蒜花莖和鱗莖的發育，與光照時間長短有很大的關係，不同的品種對於光照時間長短的反應也是不完全相同的。
1、低溫反應敏感型品種
光照時間長短對於花芽發育的影響不大，但鱗莖的發育以12小時光照為宜，光照不足時鱗莖的發育會稍差。
2、低溫反應中間型品種
這種類型在12小時光照下，花莖發育是良好的，光照不足時，花莖發育就會不良，在13～14小時光照下發育也是良好的。
3、低溫反應遲鈍型品種
此種類型需要有13個小時以上的光照，光照不足情況下是不會形成鱗莖的。
總的來說，大蒜是一種要求中等強度光照的作物，光照過強時，葉綠體會解體，葉組織加速衰老，葉片和葉鞘會枯黃，鱗莖也會提早形成。在光照比較弱的時候，葉肉組織就不發達，葉片也會黃化。
水分條件
大蒜的根系較淺，根毛較少，吸水的範圍比較小，因此大蒜不耐旱，在不同生育期對水分的要求也是不同的。
1、在播種後的萌發期要有較高的土壤溼度，以促進大蒜髮根和發芽。
2、幼苗期適當降低土壤溼度，可以防止徒長，以促進根系向縱深發展，還可避免蒜種因為土壤過溼而出現的腐爛現象。
春播地區如果遇到乾旱，土壤中的水分蒸發快，地面出現返鹼情況，就會腐蝕蒜種，而土壤溼度比較低時，幼苗的生長也很緩慢，葉片容易產生黃尖現象。應該根據不同地區的氣候情況靈活掌握。
3、大蒜褪母結束後，葉片生長加快，水分消耗也增多，這時需要保持較高的土壤溼度，來促進生長。
4、大蒜花莖伸長和鱗莖的膨大期，是大蒜生長旺盛的時候，這時要求比較高的土壤溼度。
5、大蒜的葉片表面有蠟粉等保護組織，地上的部分具有一定耐旱特徵。一般情況能夠適應乾燥的空氣條件，適宜的空氣溼度是45%～55%。如果空氣溼度比較大，很容易誘發葉部的病害。
土壤條件
大蒜根系吸收能力較弱，對土壤的要求比較高，適宜在富含有機質，透氣性好，保水和排水性能好的沙壤土中栽培。應該選擇地勢較高，地下水位較低的地段來栽培大蒜。
如果在地下水位高，排水條件不好的土壤上栽種大蒜，在抽薹之後20天之內就要把蒜頭挖了，防止發生散瓣和爛瓣的現象。如果地下水位低，並且排水良好，抽薹1個月後挖蒜頭，蒜頭的膨大期比較長，產量比較高。
大蒜喜歡酸性土壤，適宜的pH值是6，在鹼性大的土壤中栽蒜，蒜種容易腐爛，植株生長也不良，獨頭蒜會增多，蒜頭也會變小。
肥料條件
大蒜在整個生育期所吸收的氮肥最多，鉀次之，磷是最少的。在出苗期和幼苗期的生長主要是靠大蒜種瓣裡貯藏的養分，這個階段需要的肥料是很少的，因此，在一般情況下不需要施用種肥。
在進入了花莖伸長期之後，生長速度加快，所吸收的氮磷鉀也迅速增加，到了鱗莖的肥大中期會達到高峰，因此在花莖的伸長期是追肥的關鍵時刻，追肥種類以氮肥為主。在鱗莖的膨大後期，大蒜的葉片會逐漸發黃，其根系老化，吸收能力在減弱，吸肥量也減少，就不再進行追肥了。
另外，在大蒜風味和品質成分的構成中，硫元素很重要，適量增施硫肥可以增進大蒜的風味品質，又提高了蒜薹和蒜頭的產量。
結語：大蒜種植，關鍵還是要做好田間管理工作，瞭解其最適宜的生長環境很重要，能夠做好以上5點就成功了。
