吃茶第6日
福建.廈門
2019年9月26日
白芽奇蘭，閩南烏龍的新貴。
傳說在清乾隆年間平和大芹山下的崎嶺鄉彭溪村“水井”邊長出一株茶樹，新芽呈白綠色，採其鮮葉制烏龍茶，具有奇特的蘭花香味，因此稱“白芽奇蘭”。
但據史料記載清道光十三年編修的《平和縣誌》，章節“物產志”“茶”條目，只有簡單的一句：“出大峰山者良。”
大峰山就是靈通山，在平和縣西南的大溪鎮附近。並不是現代白芽奇蘭主產地-崎嶺鄉彭溪村。
其實白芽奇蘭的發源地在縣西部的崎嶺鄉彭溪村。不在大峰山，兩地相距挺遠，中間還隔著海拔1545米的大芹山。
福聯名撰寫的《白芽奇蘭選育初報》（《福建茶葉》1996年第3期），5位作者分別來自平和縣農業局和崎嶺彭溪茶場。文章開篇說：“白芽奇蘭，系平和縣農業局茶葉指導站溫天海和崎嶺鄉彭溪茶場何錦能，也就是平和縣陽山茶廠廠長等科技人員從茶樹地方群體品種中單株選育而成的無性系新品種。”
1981年秋，彭溪村民何錦能在其祖地彭溪坑岸邊菜園，發現13株有性後代茶叢中，有一株老樹特別強健（樹高1.7－1.8米，樹圍約2.5－3米），新梢芽尖有明顯的白毫，小量試製後覺得品質優良。
因為芽尖有白毫，葉張與“竹葉奇蘭”（一種原產安溪的烏龍茶）相似，茶香如蘭，遂取名“白芽奇蘭”。
何錦能於是留穗扦插育苗，自己種一些，也分送或賣給其他村民種植。
圖 | 白芽奇蘭 母茶樹
圖 | 白芽奇蘭母茶樹 茶園
1986年8月，縣茶葉站派科技人員到彭溪村考察種源，開始有組織地選育和推廣。至1995年止，全縣共育苗1560多萬株，種植5600多畝，初步形成規模。接著，白芽奇蘭積極參加各級評選，獲得了不少獎項。
01
白芽奇蘭-幹茶
顆粒捲曲球狀，勻整，色澤呈墨綠色
圖 | 白芽奇蘭幹茶
02
白芽奇蘭-湯色
湯色橙黃明亮，香氣蘭花香高揚且持久
圖 | 白芽奇蘭湯色
03
白芽奇蘭-葉底
葉底水嫩平整，葉脈清晰呈現黃色
圖 | 白芽奇蘭葉底
白芽奇蘭的歷史大約30年，是茶中新貴。是否在清朝出現過，還是有待考究的。
圖 | 網絡 文 | 吃茶
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