你們的家鄉有哪些美食呢?

西北小卷


正月初二,剛好是茂名年例的開始。茂名年例,以嶺南祭祀文化為核心,冼夫人文化為主體,不斷髮展,演化,傳承而來的一種嶺南文化。使得茂名年例入選廣東省非物質文化遺產名錄,早已是茂名一張閃亮的名片。

年例又稱為食年例,當然和吃是密不可分的,年例菜以粵菜為核心,融合當地個村落和城市的獨特風味而形成。在年例的每一桌上,都會有同一道菜成為整場宴席的主心骨,那就是化州香油雞。

化州香油雞,又稱化州"白切雞",是廣東省傳統的漢族名菜,在無雞不成宴的廣東,雞的出場次數,要比任何菜都要高。

化州香油雞,通常選取果園裡放養的走地雞,在碩大的果園中每天跑上幾公里,是這些走地雞的日常,從而形成緊緻不鬆散的雞肉纖維,使得在烹製後表皮富有彈性,雞肉軟而不爛。香油雞最好的做法是隔水清蒸,隔水清蒸做法口感清爽,味道濃厚,原汁原味,但對火候,時間都有要求。

宴席開始,被端上來的第一道菜便是香油雞,夾上一塊,口感是入口香滑,油而不膩,第二塊再點上秘製的蒜香香油,更是齒過留香,過齒不忘,說雞皮在齒間跳動也不為過。

對於我們製作香油雞,只要控制好火候時間,也是不難的,下面便是製作步驟。

1.把整隻雞清洗乾淨(最好選用走地雞),不要切開任何部位,整隻雞備用。

2.用上一口大鍋,能高過雞的高度,加入7成水,沿過雞就行了。

3.放入整隻雞,蓋上鍋蓋,大火煮到熟透即可拿出來切塊擺盤。

4.製作蒜香香油,把鍋中把食用油燒開,放入切好的蒜粒爆香,讓油充分吸收蒜味,然後拿個碗,裡面放入蒜末,香菜,八角,直接把燒熱的油倒進碗裡即可。倒油時小心油飛濺出來。

夾上一塊雞肉,沾著蒜油,十分美味!以上就是我分享的一道家鄉美食,喜歡的小夥伴可以學著做一下。


牽著生活走


燒白,梅菜扣肉,回鍋肉,粉蒸排骨,炸酥肉,老臘肉,香腸,石梯蒸魚,麵筋團,酸辣雞,石鍋魚,腰花,黃花等等太多了

燒白


食材:五花肉、芽菜

配料:紅醬油、料酒、白糖、鹽、花椒、蔥、食用油

做法:

1、 煮鍋中加入水,放入料酒、花椒、蔥結大火燒開,將整塊的五花肉放入水中,中火煮五花肉煮5成熟的時候,撈出控幹水分備用。

2、 趁熱把五花肉皮刷上一層紅醬油。

3、 鍋中加少許食用油,將煮好的五花肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起,肉皮要煎得棕紅微微起泡。

4、 五花肉皮炸上色後,放在冷水裡泡一會,然後把五花肉切成寬3,4毫米左右的大片。

5、 找一個空碗倒入紅醬油、料酒、鹽、糖和油混合成料汁。

6、 將切好的肉片在料汁中浸一下,在把肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。

7、 將芽菜鋪在肉片上面,壓實。

8、將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸一個小時,蒸好後用一個大盤扣在蒸肉的碗上,翻轉過來即可。

粉蒸排骨


食材:豬小排,蒸肉米粉,油,鹽,郫縣豆瓣醬,薑片,香蔥,生抽,老抽,糖,酒釀,十三香,辣椒麵,花椒油,白胡椒粉,雞精,土豆。

做法

1. 鍋中放入少量油,小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬

2. 小火炒制豆瓣醬

3. 豆瓣醬炒出香味,出紅油即可

4. 將小排沖洗乾淨,控幹水分

5. 準備好蔥段和薑片

6. 排骨中加入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀

7. 再將炒好的豆瓣醬放入 將其充分拌勻,醃製1小時

8. 排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻

9. 再放入蒸肉米粉調拌均勻,讓每一塊排骨都裹上米粉

10. 土豆去皮洗淨切塊放入碗底,再把排骨放在上面

11. 蒸鍋中放入足量的水,把排骨碗放入鍋中

12. 上氣後蒸50分鐘即可。

炒空心菜


食材:空心菜、蒜、幹辣椒、鹽、蠔油。

做法:

1、空心菜摘掉老杆,葉子和菜杆分開切兩段。

2、在分開清洗乾淨,接著往鍋中倒入適量的清水燒開,滴幾滴食用油和少許食鹽,再把清洗乾淨的空心菜杆放到鍋中。

3、大概煮20秒後將菜葉倒入煮10秒,撈出瀝乾水分。

4、鍋中倒入適量的食用油,下入大蒜末幹辣椒炒出香味。

5、接著把瀝乾水分的空心菜放到鍋中快炒,放入少許食鹽雞粉進行調味。

6、最後再放1勺蠔油,翻炒均勻即可。


鄉村小夥松哥


您好,我是晶晶有胃,很高興能回答您的問題。

嘻嘻嘻,作為一個南京妹紙,或許小夥伴們應該有聽說過“沒有一隻鴨子能活著走出南京”的話吧。沒錯,鴨子渾身都是寶,鴨肉、鴨的內臟都可以變成南京人的美食。

在這裡我要隆重的介紹一下兩道關於鴨鴨的南京特色美食,首先是:南京鹽水鴨

南京人比較熱情好客,外地的旅客通常都會帶鹽水鴨作為特產帶回去。南京鹽水鴨外皮薄,裡肉嫩紅,天然的肉汁滲透著鹽味兒。另外,關於鴨鴨,南京還有一個不成文的民間說法,就是女婿登門,如果丈母孃給女婿留了一個鴨屁股,代表“我看好你,留下來吧”(哈哈哈,是不是很令人瞠目結舌);如果給女婿一個鴨腿或者鴨翅膀,說明“我想要你趕緊的走吧”(是不是很滑稽有趣),不過作為南京人我也是最近才知道的這個說法,所以不一定所有人都知道這個,就當聽個樂呵吧!😚

第二道菜如果你來南京沒有嘗過,那一定是白來南京了,那就是享譽世界的“鴨血粉絲”。裡面有輕盈的粉絲加上鴨血、鴨肝、鴨雜等組合而成,聽起來奇怪,但是吃起來卻非常的舒爽巴適,尤其是最後喝上一口鮮湯,不要太滿足!

如果你吃著鴨血粉絲,沒有來一籠正宗的雞鳴湯包,那一定非常可惜!南京的雞鳴湯包可是非常經典的美食了,一籠屜的湯包裡有8只左右的小湯包,一口包在嘴裡炸開的湯汁包裹著雞肉的鮮美真的讓人十分享受,配上鴨血粉絲,這是南京人的最愛了!說到雞鳴湯包,另外一個湯包也不錯,南京大排檔眾所周知,裡面有個鴨肉包也是非常nice的,歡迎小夥伴們前去品鑑!

此外,南京還有很多美食,比如桂花糕(強烈推薦

老門東的桂花糕,我覺得香蕉的好好吃!哈哈哈,好吃到男朋友第一次吃都吃到燙嘴起泡了,都還說想著再回購一份的那種🤣)、狀元豆(沒錯,南京夫子廟江南貢院可是很出名的,盛產狀元!哈哈哈,你沒聽錯,是狀元,所以很多人喜歡買下“狀元豆”來祈福,下一個狀元就是你😉)、糖芋苗、鍋貼等等。

南京人的口味偏清淡、偏甜,畢竟是溫婉細膩且具有歷史文化魅力的六朝古都,歡迎小夥伴來我的家鄉品嚐南京美食鴨!!!😜


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