冬至，又稱“冬節”、“賀冬”，是中國二十四節氣之一（ 12月21日前後的幾天）。南寧五縣七城區有不少地方過這個節日，而且特別的隆重，故有“冬至大過年”之說。
南寧的習慣是“冬至魚生，夏至狗肉”的說法，所這些地方宴客的菜譜中必有“魚生”這一道菜，而且份量還很足。因為冬天乾燥，容易上火，所以吃些魚生可降火。
魚的選擇也很考究，比較好的魚要數青竹魚、赤眼魚、烏魚，除此之外就是草魚，鯉魚、鰱魚很少用來做魚生。
做魚生要用活魚來做，首先是把魚打暈，然後割去一小截魚尾，把魚掛起來讓魚滴乾血水，再用專用的魚生吸水紗紙或專用衛生紙包好吸乾水份，然後去皮去骨，再用紗紙把魚肉包一會，讓魚肉水份更幹，這樣魚肉更顯得晶瑩剔透。之後除去紗紙，再用鋒利的薄刀切成薄薄的魚片（有單飛、雙飛之分），所以做魚生最注重的是刀功。
切魚生前要準備一個乾淨大碟，在碟底放些碎冰粒，攤幹蒙上保鮮膜，再把魚片擺放在上面，如果想擺放精美一些，則用筷子一塊一塊地按圖案擺好。
南寧人吃魚生特別講究，魚生的佐料也同樣講究，應有盡有，缺一不可。算起來大概有紫蘇、莧西、薄荷、檸檬葉、花生、芝麻、木瓜、生薑、酸姜、蒜絲、芥末、辣椒、洋蔥絲、花生油、醬油、白糖、胡椒粉等十多種佐料。切佐料的刀功也十分考究，紫蘇、檸檬葉、木瓜、鹽西、薄荷、生薑、酸姜、蒜絲、洋蔥絲要切成細細的絲狀，花生仁、芝麻拍碎研成粉狀，然後再加醬油、米醋、香油等調味即可。
冬天因為太涼，需求溫補，故也需食用一些狗羊肉溫補一下。
（注：魚生圖片摘自網絡，羊肉羊蹄為筆者原創）
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