前言
糖是構成人體組織的重要物質，和蛋白質、脂肪並列為人體三大基本營養物質。其味甘，性溫，能補中緩急、潤肺止咳、解毒。
在日常生活中我們經常會使用到紅糖、白糖、冰糖和飴糖，這些糖無論是食用還是藥用，其功效是不同的。最常見的是在喝中藥的時候，很多人都覺得苦，而且怪怪的味道著實讓人忍受不了，喝完之後總得吃些糖潤潤。但是為什麼不將糖直接放進藥裡呢?中醫解釋，有時候在中藥里加上糖會改變或降低藥物的本身藥性，因此中藥不宜加糖服用。
可見，糖的入藥和食用是有講究的，不同的糖有不同的作用。如不能正確使用，會影響功效，甚至適得其反。糖是一樣的甜，卻是不一樣的感受，千萬別用錯哦！
紅糖
傳統意義的紅糖，是指沒有經過精煉直接從甘蔗汁熬製而成的粗糖。
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補血活血
紅糖的作用可以概括為兩大特點：第一是補血，第二是活血化瘀。紅糖既補血又活血，這是非常難得的。
一般人補血會不得其法，是因為不知道“舊的不去，新的不來”的道理，一味地補是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了以後，才方便新血的產生，紅糖剛好就有這個作用。而且，紅糖是溫性的，在調理寒涼性疾病時可派上用場。
有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題的孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。
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營養豐富
紅糖不僅僅是一個調味品，營養還非常豐富。在糖類中，紅糖的糖分較少，因為它是初榨出來的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質和維生素，還含有很多的營養素，其所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用，這正是它能補血的關鍵。此外，紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3.6倍。
紅糖可不是女性的專用品，對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用。老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。
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美味可口
日常生活裡，你完全可以考慮在烹調飲食時，儘量用紅糖來代替白糖，這樣就可以讓家裡人有更多的機會吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營養。
有一點大家要注意，紅糖裡面的礦物質很豐富，它容易產生化學反應。如果用紅糖來烹調食物，就要注意加熱時間不要太長。尤其是用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。
白糖
白糖是甜菜或甘蔗汁提煉而成，分為白砂糖和綿白糖兩種。
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可解毒、調治急症
白糖，有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的糖類都有一定的解毒作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。
白糖水還能中和魚蝦的毒。如果突然肚子疼了、不舒服，馬上喝熱的白糖水，還有緩解疼痛的作用。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。
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勿大量食用
白糖是我們平常用得最多的調味品了，但並不推薦你大量使用它。因為白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少了，它主要起調味的作用。並且，白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。
吃白糖還會讓血液偏向於酸性，並且這種作用很強。如果血液長期偏於酸性，我們體內的毒素會堆積，癌細胞也是在酸性環境中生長的。所以，大家用白糖的時候，要儘量控制它的用量。
冰糖
冰糖是砂糖的結晶再製品，可以說是一種更為精煉的白糖。
冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒咱們用什麼呢？就是冰糖。冰糖味甘、性平，入肺、脾經，具有潤肺、止咳、清痰和去火的作用，也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。
紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳，就可以用冰糖了。它既能清火，還可以潤肺，清除肺熱。所以，春天我們用到冰糖的機會會比紅糖多一些。如果平時愛喝紅糖水，那春天你就可以適當地減點兒量，因為紅糖是溫性的，有可能會引起上火。
飴糖
飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化製成的食品，又稱餳、膠飴。
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懷舊小食
飴糖，主要含麥芽糖，並含維生素B和鐵等。以前年代，挑著擔走家串戶賣的傳統懷舊小食“麥芽糖”就是飴糖的一種。它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
傳統風俗中，常見麥芽糖的身影。比如在山東沂蒙地區過小年，家家都要祭灶王，一擦黑兒鞭炮響起來，隨著炮聲把灶王的紙像焚化，美其名曰“送灶王上天”。在祭灶過程中會用麥芽糖粘住灶王的嘴，傳說中這樣他到了天庭就不會向玉皇報告家庭中的壞事了。而現在更多是大家自己享用了。
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藥用價值
飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色黏稠液體，俗稱糖稀，為次品；硬者系軟飴糖經過濾提純，除去渣滓，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以硬飴糖為好。
飴糖的藥性：味甘，性溫，能補中緩急，潤肺止咳，解毒。常用於治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用，因飴糖會助溼生熱，令人易於腹脹。
小貼士：麥芽糖的製作方法
1、把小麥泡在水中讓它發芽至3到4釐米後切碎。
2、糯米燜熟後同麥芽拌在一塊，然後發酵4小時。
3、濾出糯米轉化的汁液，並用大火熬至黏稠。
4、等至凝固，琥珀色的糖塊兒就是麥芽糖嘍。
