鸡蛋，可以说是全民皆食的食品，里面含有大量的维生素，矿物质以及高生物价值的蛋白质。鸡蛋的蛋白质不仅含量高，而且对于人体来说比较容易吸收，品质也最佳。鸡蛋不仅好吃，营养价值高，而且也易储存，所以基本上每家每户都储存的有鸡蛋，这样可以随吃随拿比较方便，但是有的人会发现自己家储存的鸡蛋非常容易坏，没有别人储存的时间长，其实这是因为在储存的时候可能犯了几个储存鸡蛋的误区。
鸡蛋在冬季室内常温下大概可以储存15天，在夏季室温下大概只能储存10天。所以很多人会将鸡蛋放入冰箱储存。
误区1，直接丢冰箱。
很多人将鸡蛋买回来之后，直接丢入冰箱。这样鸡蛋在放置的时候各有各样，有的横着，有着纵放。甚至还有人将鸡蛋尖头朝上大头朝下摆放整齐，这样也是不对的。因为鸡蛋放置久了，特别是温度过高的时候，浓稠的蛋白黏液会在蛋白酶的作用下脱去一部分水分，丧失了固定蛋黄的作用。这样蛋黄比重变小就会上浮，最后贴在蛋壳上，时间久了就会变成粘壳蛋。不仅容易导致微生物入侵，还容易变质，所以鸡蛋不可以像这样放。
正确的方法应该是，尖头朝下大头朝上，摆列整齐放在冰箱内。这样即使时间久了，蛋黄上浮也不会贴在蛋壳上，而是贴在气室下面，气室可以防止微生物入侵，保证鸡蛋的质量。
误区2，冲洗后存放。
有时候买回来的鸡蛋是非常脏的，有的人会将鸡蛋清洗干净，然后再存放。可是清洗过后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏。没有了膜的保护，细菌和微生物可以轻而易举进入蛋内，这样会加剧鸡蛋的变质。
正确的做法应该是不清洗，只擦净。买回来的鸡蛋，如果有脏污可以用干抹布轻轻擦干净之后，再放入冰箱保存。
误区3，从冰箱取出后又再次冷藏。
有的人将鸡蛋从冰箱拿出后，最后没有吃完又会将鸡蛋放入冰箱保存，其实这种做法是非常错误的，因为鸡蛋从冰箱拿出后是凉的，遇到室外温度会发汗，上面的一些小水珠含有细菌和微生物，会从蛋壳的气孔进入蛋液内部，这样的鸡蛋放入冰箱只会更快变质。
所以鸡蛋从冰箱取出后一定要尽快食用。不能再次放入冰箱保存。
误区4，和一些强烈气味的食物一起保存。
冰箱里很多时候会放有很多食物，特别是一些葱姜蒜等气味比较严重的食物，当鸡蛋和这些一起保存的时候，这些强烈的气味会慢慢渗入蛋壳上，细腻的气孔进入鸡蛋，这样会加速鸡蛋变质。
所以在储存的时候，要远离有强烈气味的食物，可以将鸡蛋单独放置，或者是用袋子将有强烈气味的食物密封好。
