歙縣縣城的人基本上都知道問政山，但是一般都是先知道問政筍再知道問政山的，可謂是問政山以問政筍而聞名！每年清明前後就是問政筍上市的時候，在縣城及周邊大大小小的菜市場就可以看到問政筍的身影，白白嫩嫩，殼上一般或多或少裹著一些紅泥，只要說是問政筍，他就比其他地方的筍賣得貴！貴有貴的理由，它確實好吃！
據《歙縣誌》載:“春筍以問政山為冠，紅籜白肉，落地即碎。”問政山原稱花屏山，盛產的春筍，筍殼黃中泛紅，筍肉白皙，質地脆嫩微甜，以手指捏其筍肉，便可見溢水。當地人稱這種筍為“白殼苗”。清代詩人汪薇有詩讚曰:“群誇北地黃芽菜，自愛家鄉白殼苗。”可見，問政山筍早已馳譽天下。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾,同時竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀。
相傳，南宋年間，徽商崛起，在杭城經商的歙人很是想念家鄉，就想辦法託人捎一些問政山的筍來吃，家人就起早將剛剛破土的白殼苗挖出，剝去殼，在去杭州的船上，和醃肉一起慢火燉，至杭州時打開砂鍋，就正好可以使用這道“醃肉焐白殼苗”了，一道棒棒的家鄉菜！
記住：有機會一定要品嚐“醃肉焐白殼苗”哦！
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