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你好，很開心與你們一起分享美食，分享我的快樂，我是吃貨小丸子。我個人比較喜歡研究美食，喜歡下廚，喜歡做菜給家人品嚐。昨天晚上老媽說想吃紅燒排骨，今天就買來排骨給家人做道紅燒排骨，給家人們解解饞。這也是我今天分享的菜譜，也是我的拿手菜。
一、紅燒排骨：紅燒排骨戲稱“人狗平分”是一道家喻戶曉的傳統名菜，此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
二、紅燒排骨的做法及步驟
準備食材：排骨，紅米辣，大蒜頭，生薑，幹辣椒殼段
準備香料：八角，桂皮，香葉，白芷
1.清洗排骨：用冷水清洗排骨撈起備用
2.排骨冷水焯水：鍋中放冷水，將排骨倒入，加入生薑片，水燒開倒入料酒去腥
3.撈泡沫：將浮在排骨表面的泡沫撈掉，然後將排骨倒入簍子中，用冷水沖洗表面的泡沫，然後瀝乾水備用
4.準備調料：八角，桂皮，香葉白芷，幹辣椒殼段，大蒜，生薑
5.炒糖色：將鍋中放油，倒入白糖，大火攪拌白糖融化後，轉小火將白糖炒至焦黃色
6.倒入排骨，翻炒至排骨表面焦黃色，然後加入八角、桂皮、香葉、白芷炒香，然後加入大蒜和生薑翻炒
7.鍋中倒入生抽，老抽，耗油進行翻炒使排骨上色。
8.鍋中倒入開水淹沒排骨燒開後由大火轉小火慢慢40分鐘
9.等湯汁開始濃稠時小火轉大火開始收汁，將紅米辣倒入鍋中翻炒，然後將八角桂皮香葉挑出
10.排骨起鍋盛出。
注意：1.炒糖色是紅燒菜品的精華。油炒糖色一定要先小火嘗試，溫度高，糖變化快，很容易抓不住合適時機下肉去炒，那樣就導致味道苦或者糊鍋。甜味可以燉時候加糖，顏色可以炒的時候加老抽/紅燒醬油。
2.調好味道以後，改小火慢煨，待湯汁濃稠
我的分享結束啦，謝謝讀者的閱讀
喜歡的話可以關注我，後續會更新更多自己的做菜方法。
小女子美食記
紅燒排骨每個家庭都有會做的，沒個人做的口味都不太一樣，今天分享一下我做的紅燒排骨
【用料】：豬肋排400克、大蔥、薑片、八角、茴香、桂皮、香葉、丁香、花椒適量、鹽、雞精、
白糖、料酒、醬油、食用油各適量。
豬肋排洗好備用
剁好肋排備用
豬肋排潮水備用
【烹飪步驟】：1、排骨剁成5公分的段潮水去除血水撈起控幹備用。
2、生薑切片、蔥洗淨打成蔥結。
3、鍋中放少許油炒糖，小火炒到開始冒泡倒入排骨炒勻。
4、放入大蔥、薑片、八角、茴香、桂皮、香葉、丁香、花椒適量、鹽、炒出香味
後放少量料酒和醬油再翻炒一會。
5、加適量熱水，放鹽和蔥結，大火燒開後撇去浮沫轉小火燉40分鐘，
6、撈去鍋中的蔥姜及大塊調味料。
7、大火收汁等湯濃稠加適量雞精即可裝盤（撒點蔥花點綴一下）
紅燒排骨
愛面愛美食
您好， 我是阿朵吖 很高興為您解答。
關於您的問題紅燒排骨哪裡教的好？以下我有幾個個人觀點與您一同分享。
1 首先每個人的口味都是不同的，南北的飲食文化也存在著差異。比如有的地方口重喜歡鹹口，有的地方口清喜歡甜口。最最重要的是您喜歡什麼口味，什麼樣的味道適合您。
2 我給您分享一下我家做的紅燒排骨，首先排骨冷水下鍋放去腥三件套。焯出血沫撈出來洗乾淨備用。
3 鍋燒油放蔥薑蒜花椒粒炒香後倒入排骨，翻炒幾下放生抽老抽耗油，炒至排骨上色加水，放十三香，鹽，冰糖，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，大火蓋上蓋煮開小火燉四十分鐘。
4 收幹湯汁出鍋前撒蒜末，讓每一塊排骨都裹上蒜末。這就是我家個人的吃法。每個人的口味都不一樣。你喜歡的才是最好最合適。
以上便是我的觀點，希望我的回答對您有所幫助。
