嶼117
你好，我是懶妞美食記，很高興回答你的問題，烤肉作為一種天南地北都愛吃的美食，深受人們的歡迎，而每個地方的的烤肉風味也大有不同，西南地區的辣味十足，西北地區的香味濃郁，北方地區的大氣豪邁，東部地區的清淡鮮甜，同樣是烤肉卻吃出了不同的地域風情。[太陽][太陽][太陽]
烤肉最重要是肉要新鮮，料要用好，才能將肉的價值發回到最大，以下是幾種肉類烤肉的做法簡介[可愛][可愛][可愛]
[玫瑰]1.烤五花肉的做法
首先去超市挑選一塊肥瘦均勻的五花肉，然後將其洗淨，放入冰箱冷凍至微微硬，再用切片刀將其切成大約十釐米長的薄片，放入盤中，加入生薑，料酒，去腥，再加入少於食鹽，醬油，燒烤醬醃製半個小時。醃製好後，烤盤刷少量油（五花肉本身就會烤出油），將五花肉片鋪在烤盤上加熱，烤至滋滋冒油，翻面再烤，最後烤到五花肉兩面微黃，肉片邊邊捲起，撒上孜然粉就可以吃啦！[心][心][心]
[玫瑰]2.烤牛肉的做法
買一塊新鮮的牛肉，將牛肉切成小片，加入生粉（使肉質更嫩），胡椒粉，醬油醃製半個小時。烤盤預熱刷一層油防止糊鍋，將牛肉片鋪在烤盤上烤熟，烤牛肉關鍵是要外酥裡嫩才好吃，所以牛肉不能烤太久，烤到表面微微焦脆，再撒上孜然粉，喜歡吃辣的朋友可以沾點辣椒粉，就可以吃啦！[心][心][心]
[玫瑰]3.烤羊肉的做法
買一些羊腿肉，將羊腿肉洗淨切成長兩釐米的方丁，加入鹽，辣椒粉，孜然粉，油混合均勻醃製半個小時，然後再將肉丁用竹籤穿起來，每個籤子串五六個肉丁，再把串好的肉鋪在烤盤上，放上一些平時愛吃的蔬菜，再放入烤箱上下180℃烤十分鐘，取出烤好的羊肉串就可以吃啦！[心][心][心]
[玫瑰]4.烤雞肉的做法
烤雞肉大家一般都會用雞翅，小雞腿進行烤至。首先購買一些新鮮的雞翅和小雞腿，將其改刀，加入生薑料酒去腥，再加入醃雞料醃製一個小時，將雞翅和小雞腿放在烤網上，刷上生油，烤至表面金黃裡面熟透，再在表面刷上一層蜂蜜就可以吃啦！[心][心][心]
以上是我的回答，希望可以幫助到你喲～
懶妞美食記
在家吃烤肉主要是食材的碼味，烤肉就是要食材要入味。
1、烤肉首先豬五花肉和牛五花肉，這兩種肉肥瘦相間。在配以其他個人喜歡的食材，但是都離不開碼味。
2、將肉洗淨改刀後加入料酒、蔥、蒜、五香料，喜歡吃辣的可以加入一些幹辣椒粉，花椒粉，鹽、味精、雞精，至少需要醃製6小時以上，我在家都是提前一天醃製，放冰箱。第二天拿出香味撲鼻。
3、烤肉盤上刷油，這裡的食用油在刷油前一定要先把油加熱至200度左右，然後自然冷卻。
4、先烤五花肉，使五花肉的油自然爆出，再配以可以生吃的蔬菜，味道好極了。
5、烤盤在烤制過度中出現糊底的情況一定要清洗，或者使用吸油紙墊在烤潘上，糊底及時更變。
蓋碗先生
烤肉製作步驟：
醃製肉品：
可以提前把準備好的肉切塊或者片放在流水下清洗乾淨，清洗後的肉放五香粉、鹽、花椒大料、香葉、醬油、蔥姜洋蔥蒜等放在肉中，用手抓勻即可。因為醃製肉品如果時間過久也會產生有害的亞硝酸鹽等物質，所以一般醃製2小時左右即可，儘量不要長時間的醃製。
烤肉：
現代烹調的工具越來越多樣化，各種烤箱、電餅稱等都有烤肉功能，這些現代化的辦公用具我們可以充分利用。因為在炭火的烤制中，一般溫度會超過200度，烤肉在高溫下就容易產生多環芳烴，這種物質具有明顯的致癌性。所以用烤箱可以把溫度調製在200度以下，儘量控制烤肉的溫度和時間。把醃好的肉品放在烤盤中，烤盤上可放一層錫紙以避免烤制過程中油滴往下滴。準備一些孜然、辣椒粉撒在肉的表面，充分的攪拌均勻（根據個人口味，不喜歡刺激性的可以不放辣椒）。烤之前可以把檸檬汁少許淋在肉中，以起到殺菌的效果。等待肉類快烤好的時候，提前2-3分鐘打開烤箱，抹少許的燒烤醬即可。
健康吃烤肉小秘方：
食用烤肉的時候添加一些香料，如果蔥薑蒜等，相對來說也會降低烤肉的致癌風險。同時食用烤肉的時候多搭配一些維C豐富的蔬果如青椒、油菜、菜花、獼猴桃等，以進一步降低致癌物的風險。因為維C有解毒的功效，同時也會避免食用燒烤容易致癌的風險。最後如果對酒類不反感的人群， 在醃製肉類時候也可以用一些沒有酒精的啤酒稍浸泡幾小時，這樣也相對會減少多環芳烴的數量，不過如果不喜歡啤酒味道的您還是不要選擇這個方法。
