兰花蚌是双壳贝类的一种，因为它的外形展开以后与兰花相似而得名。兰花蚌是一种野生海鲜，它味道鲜美，营养价值高，平时食用以后对人类身体有多种好处。
其营养丰富，滋补功效出色，它不但含有多种矿物质和维生素，还含有的蛋白质和多种氨基酸，人们食用以后能促进身体代谢，也能补中益气，消除疲劳，更能用于人类身体虚弱的调理。
兰花蚌由于是双壳贝类，性寒，寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。凡是口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症，可以之为原料烹制食用，有助于清火祛病。
三杯酱兰花蚌
材料：兰花蚌350公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙
做法：
1.兰花蚌汆烫后放入冷水，捞起、沥干；辣椒、葱切段，备用。
2.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，放入辣椒段、葱段、蒜头爆香。
3.加入海鲜用三杯酱、高汤和兰花蚌，以大火拌炒均匀至收汁。
4.加入九层塔，一起拌炒即可。
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