【週末新菜】
清明過後河鮮開始大量上市，其中河蝦是最為美味。經過一個冬天的能量潛藏，開春氣溫升高，河蝦開始彎腰抱籽，這時候食用，最是鮮甜飽滿。
今日推薦——油爆河蝦
油爆河蝦
材料：
河蝦250克，生薑45克，蒜頭5個，香蔥2根，花生油、生抽、食鹽適量。
做法：
（1）河蝦剪去蝦槍、長鬚，用清水沖洗乾淨，瀝乾水份。
（2）生薑、香蔥、蒜頭剁蓉。
（3）熱油起鍋，將小河蝦放入鍋中，炸20秒左右至蝦肉、蝦殼分裂，立刻撈起瀝乾油份。
（4）煸香生薑、大蒜、小蔥蓉，加入炸好的河蝦，下生抽、食鹽適量調味，翻炒均勻即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
河蝦廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦（又稱青蝦），是優質的淡水蝦類。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品。河蝦的鮮，和海鮮的鮮完全不同，它小而活絡，殼薄肉厚，鮮得更加細膩溫柔。中醫認為，蝦性味甘溫，有溫陽補虛的功效，一家大小均合適食用。
本期值班醫師：
原嘉民，主治醫師，醫學碩士。擅長運用中藥湯劑、膏方、食療等方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、失眠、疲勞、消化不良、便秘 、腎虛、容易上火(反覆口腔潰瘍、痤瘡)、容易感冒、容易腹瀉、容易咳嗽、兒童體質調理、孕前調理、產後調理等。
每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
【來源】 每日一膳南方號
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