1/8蔥姜洗淨。
2/8 排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。
3/8 鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。
4/8 待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。
5/8 鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。
6/8 取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。
7/8 待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。
8/8 加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
作者:邊城美食
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