上海菜之葱油虾籽煨面

亲爱的读者朋友们，大家好！之前，谦乐祥子分享了一道家常下饭好菜——葱烧大排，不知大家有没有在家中按照给出的烹饪方法尝试着做一下。如果你惊叹于焦黑的葱段赋予大排的美味，那么不妨再跟谦乐祥子学一道同样有焦黑葱段的美食——葱油虾籽煨面。它是上海的一道经典面点，和葱油开洋拌面有异曲同工之妙——葱香面滑汤鲜，口感湿润。

真实的！

烹饪材料有：上海细面2束、青葱1大束、酱油2匙、虾籽3匙、花生油适量、清鸡汤1杯。做法如下：一、把水烧开，将细面下锅煮至软身，捞起备用；二、将青葱洗净切段，以小火炸至焦香，葱油离锅留用；三、锅中煮沸清鸡汤，放进一半葱段和葱油；四、将虾籽及酱油放汤中熬煮；五、细面也下锅，以中火煨至汤汁全收，软滑入味；六、喷香盛碗，撒上余下炸葱段。

正宗上海菜肴

谦乐祥子认为上海细面和河南的龙须面是一样的，不知道大家是否认同。不在上海的朋友应该是买不来上海细面了，所以用袋装龙须面或超市卖的细面条也是可以的。该面食乍一看十分的寡淡，不过里面确实有虾籽、清鸡汤这样营养丰富的东西。简单的外表下是丰腴的内涵，唯有吃过才能真正领略到它的魅力。