《專欄B：技能》：廚藝
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今日菜品·湯魚
主料： 黃花魚1尾（約300克）。
配料：雞蛋1只。
調料：麵粉40克，精鹽5克，花椒麵1克，食用油150克（實耗約80克）。
製法：
（1） 黃花魚整理乾淨，身部兩側各泡一排花刀，再撒勻精鹽醃透，然後沾勻乾麵粉。雞蛋磕在碗內打散。
（2） 小平鍋置火上燒熱，放入食用油，熱時，將沾過麵粉的魚再掛勻雞蛋液，下入油鍋內湯制，至湯熟兩面並呈金黃色時即可。
【廚藝小貼士】
選用黃花魚為原料，經改刀、醃味後，湯制而成。成品外焦脆、裡鮮嫩，鹹而入味，佐飯佳餚。
【今日小課堂】《食療粉專欄14》
一日三次，每日一勺，早餐前或晚飯後用溫開水衝調即可。
【蓮子：補脾養胃，止瀉養心，安神補腎，對心悸不安、失眠多夢、食慾不振有緩解作用。是所以動植物食品中含鉀最高的。】
今日湯品· 肉片紅豆湯
【材料：豬肉半斤、紅豆2兩】
【調料：清湯、蔥花、鹽】
做法：
1.洗淨各食材，紅豆浸泡十小時，豬肉切片焯水。
2.湯鍋中加清湯煮沸後放入紅豆，再次大火煮沸後轉小火燉粘稠。
3.再豬肉片，攪拌中煮熟成糊狀。再放蔥花，加鹽即可。
今日湯品· 枸杞慄米羹
【材料：慄米半斤、枸杞子若干】
【調料：白糖、清湯】
做法：
1.各食材洗淨泡軟。
2.湯鍋中加清湯、慄米、枸杞子，大火煮沸後撇浮沫，再煮10分鐘加白糖即可。
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